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Une recette de Julie....
Julie Garrault ,que tout Châtillon sur Seine a bien connue,est partie ailleurs pour d’autres aventures culinaires … Son restaurant « le Bourg-à –Mont » dans le vieux Châtillon était pour nous une sortie très agréable et gastronomique… Quel dommage qu’elle...

Le saulpiquet de Bourgogne...
Il y a quelques années de cela, nous aimions déjeûner dans un excellent restaurant de Montbard « l’hôtel de la Gare » , où œuvrait un chef deux étoiles exceptionnel : Monsieur André Belin. Nous y avons fêté les baptêmes de nos enfants... et chaque fois...

Ah nos bons escargots !
La vraie recette des escargots de chez nous.... Pour 8 personnes -8 douzaines d’escargots vivants -500g de gros sel -50cl de vinaigre ordinaire -1 bouteille de vin blanc de Bourgogne -1 oignon piqué de clous de girofle -2 carottes -4 gousses d’ail -sel,poivre...
#ail, #beurre, #eau, #escargots, #mettre

Le poulet Gaston Gérard
Gaston Gérard fut maire de Dijon de 1919 à 1935. Il était gourmet,et aimait la bonne cuisine,Un chef Dijonnais composa cette recette délicieuse,en son honneur... Pour 4 personnes: . 1 poulet de Bresse découpé en 8 morceaux . 150g de comté . 10cl de vin...

Une spécialité de chez nous...
Les gougères il faut: -125g de beurre -250g de farine -6 oeufs -100g de gruyère Faire une pâte à choux avec le beurre,la farine,les oeufs entiers et le gruyère râpé très fin. Sur une plaque beurrée faire de petites boules de cette pâte avec une cuilleère...

La pauchouse, sorte de bouillabaisse Bourguignonne...
La Pauchouse Une sorte de "bouillabaisse" ,mais aux poissons d'eau douce ... C'est surtout à Verdun sur le Doubs que l'on déguste ce plat exquis....j'en ai un souvenir inoubliable ! Pour faire ce plat: -1kg de poissons d'eau douce -une bouteille de Pouilly...

Une recette de Jean-Pierre Billoux
Recette d'un grand chef Dijonnais,Jean-Pierre Billoux, son restaurant se nomme :"Le pré aux clercs": La pintade aux échalotes I faut: -une pintade -16 échalotes -1 bouteille de bon vin rouge corsé (Bourgogne de préférence !) -beurre -huile -2 ou 3 morceaux...

En souvenir d'Henri Vincenot
Sa recette préférée: Les oeufs en meurette Pour 6 personnes: -150g de lardons -50g de beurre -40g de farine -2 gousses d'ail -3 échalotes -1 oignon moyen -1l de bon vin rouge (Bourgogne de préférence !) -6 oeufs 6 tranches de pain -vinaigre -persil Dans...