monsieur

Monsieur Rambaud dirige la "Lyre" avec brio...

Airs entraînants ,ou plus calmes ,un enchantement !

Monsieur Jenry Camus est comme Monsieur Diey un membre éminent des Amis du Châtillonnais.

Il publie très souvent sur notre journal local "le Châtillonnais et l'Auxois",des articles passionnants sur l'histoire de notre belle région.

j'ai eu le plaisir de faire sa connaissance à la fête de la pêche de Prusly où il présentait les dernières publications de l'association...

Monsieur Camus prépare une exposition à Essarois,près de Châtillon sur Seine, sur le peintre Pissaro.

En effet l'épouse de ce grand impressionniste est née dans ce village...

L'exposition aura lieu les 15 et 16 Août prochain.

Elle présentera des aspects méconnus de ce grand artiste,ses petits fils ayant accepté de prêter des documents exceptionnels et inédits ..

J'ai hâte de la voir,je pense vous aussi.....

Monsieur Lucien Caron qui fut très longtemps président du Syndicat d'initiative de Châtillon sur Seine.

Il présentait avec monsieur Camus les nouvelles (et les anciennes !) publications des amis du Châtillonnais...

J'ai acquis deux ouvrages que je vous présenterai ci-après.

Et je n’oublie pas le superbe chow-chow de l’artiste qui l’accompagne dans son travail !

Merci Monsieur Fèvre de votre si sympathique accueil,vous m'avez fait très plaisir en m'expliquant si patiemment les "ficelles" de votre art !


Michel Fèvre
127 Rue Docteur Robert
21400-Châtillon sur Seine

tél :03 80 91 19 30

Il y a quelques années de cela, nous aimions déjeûner dans un excellent restaurant de Montbard « l’hôtel de la Gare » , où œuvrait un chef deux étoiles exceptionnel : Monsieur André Belin.

Nous y avons fêté les baptêmes de nos enfants... et chaque fois nous y dégustions un savoureux saulpiquet…

Le saulpiquet est un mets morvandiau, mais Monsieur Belin avait nommé le sien "le Saulpiquet Montbardois ", quel délice !

Voici la recette du saulpiquet de base, je n’ai pas la recette de monsieur Belin, celui-ci nous ayant quittés depuis longtemps,hélas !

Il faut pour le saulpiquet Morvandiau :

-des tranches épaisses de jambon cuit (100g par tranche environ) et des chutes de jambon
-du beurre
-un verre de vin blanc (pour 4 tranches)
-un verre de bouillon (ou de concentré)
-sel,poivre
-4 ou 5 baies de genièvre
-3 ou 4 échalotes
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-150g de crème
-des grains de poivre (selon le goût)
-farine pour le roux

Faire un roux, mouiller de vin blanc et de bouillon.

Y mettre les chutes de jambon, sel, poivre, les baies de genièvre, deux échalotes hâchées finement.

Cuire une dizaine de minutes.

Dans une petite casserole, écraser les grains de poivre, y mettre le reste des échalotes hâchées, mouiller de vinaigre, réduire complètement

Mouiller de la première sauce, laisser réduire encore.

Pendant que la sauce réduit faire sauter au beurre les tranches épaisses de jambon.

Incorporer la crème fraîche et une noix de beurre à la sauce, verser sur les tranches de jambon.

C'est délicieux le saulpiquet !

Je l’ai fait dernièrement avec des tranches de jambon de sanglier que nous avions fait préparer par Monsieur Christian Janet, charcutier à Aisey sur Seine, qui travaille admirablement….(mon mari avait reçu le cuissot d’un sanglier qu’il avait tué à la chasse)

Merci Monsieur Belin de nous avoir fait découvrir ce plat, simple mais tellement savoureux, de notre chère Bourgogne !

PS : je viens d'apprendre que Monsieur Belin ajoutait à son saulpiquet Montbardois, une purée de champignons de Paris.

Monsieur Michel Diey,grande mémoire du Châtillonnais ,m'a reçue dans son "antre" pour me montrer ses dossiers,ses trouvailles,ses réalisations.

Un travail incroyable,dont j'ai pris connaissance avec admiration...

Je tenais à lui rendre hommage pour son action incessante et bénévole dans les rangs de l'Association des Amis du Châtillonnais...

Bravo Monsieur, grâce à tout ce que vous faites pour notre ville et le Châtillonnais,notre si riche région devient connue, et c'est tellement légitime,puisque ,comme vous le dites malicieusement :

"le Châtillonnais est le nombril du monde" !