Quatre nouveaux membres de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne ont été intronisés durant la Fête de la Truffe impériale de Châtillon-sur-Seine

La Confrérie de la Truffe de Bourgogne était présente à la Fête de la Truffe Impériale de Châtillon-sur-Seine.

Son grand Maître, Jean-Louis Mangel, a rappelé  que la Confrérie , fondée en 1994  a pour but de valoriser la truffe de Bourgogne, la "Tuber Uncinatum", le diamant noir de notre région.

 Quatre futurs Compagnons de la Truffe étaient présents.

Tout d'abord Paul Mourier , Préfet de Bourgogne-Franche-Comté qui a beaucoup apprécié le discours du Grand Maître !

Il a été intronisé "Compagnon fin gourmet de la truffe de Bourgogne".

Ce fut ensuite le tour d'Anne Parent, viticultrice à Mommard et Conseillère Départementale de Côte d'Or , de recevoir le collier emblématique de la Confrérie.

Le troisième récipiendaire a été Vincent Piette, Chef-cuisinier belge, membre de l'Académie culinaire de France et disciple d'Escoffier.

Puis ce fut le tour de Loïc Ballet, chroniqueur à TéléMatin, émission matinale de France 2, qui a réalisé deux bien jolis reportages destinés à valoriser notre Châtillonnais et sa truffe impériale !!

A voir en fin d'article...

Les quatre intronisés ont ensuite prêté serment, sur l'emblème de  la truffe, en jurant de faire la promotion de la Tuber Uncinatum et de respecter la Charte de la Truffe (le cavage se fait uniquement avec des chiens).

Et pour terminer cette bien jolie cérémonie, chaque Compagnon fin gourmet de la Truffe de Bourgogne  a signé le registre de la Confrérie.

Voici un bien beau groupe d'amateurs de truffes, de notre truffe Tuber Uncinatum, moins connue que la  Tuber Melanosporum du Périgord,  mais qui  dépasse cette dernière par son parfum subtil de champignon et de noisette !!

C'est la meilleure !

La Fête de la Truffe Impériale s'est poursuivie par des démonstrations culinaires autour de la truffe, et du concours de l'œuf brouillé à la truffe de Bourgogne.

Un article demain.

Ci-dessous les deux reportages qu'a réalisés Loïc Ballet pour Télé Matin, à regarder absolument !