Les carrières d'Etrochey...
Cette notoriété a valu à la pierre d'Etrochey d'être recherchée pendant des siècles pour les travaux de génie civil, elle figure sur la mercuriale des pierres agréées par les services techniques des Ponts et Chaussées, Navigation de la Seine, SNCF (Ponts d'écluses et perrés du canal St Martin à PARIS) et voirie (Ville de Troyes) et d'obtenir la Médaille d'Or à l'exposition universelle de 1900.
Cette carrière a été exploitée par divers propriétaires jusqu'en 1953.
Depuis cette date, la carrière est gérée par une société de nature essentiellement familiale qui en a entrepris la modernisation et le développement.