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Publié le 18 Novembre 2011
Publié le 18 Novembre 2011
Nicole Prévost nous rapporte quelques photos du meeting aérien de Phalsbourg dans les Vosges.Le meeting avait lieu au quartier de la Horie, site d'implantation du 1er régiment d'hélicoptères de combat de l'aviation légère de l'Armée de Terre.
(photos cliquables bien entendu)
Hélicoptère de la Police Allemande:
Le Spitfire :
Hélicoptère de la Protection Civile :
Le Puma :
Le cockpit du Puma :
Le Tigre, dernier hélicoptère de combat de l'Armée de Terre :
EC120B, nouvel hélicoptère-école pour former les futurs pilotes :
Un drôle d'avion ! :
Le TB30 Epsilon de la patrouille Cartouche Doré de Cognac :
Publié le 18 Novembre 2011
Titulaire d'un doctorat et d'une HDR en Sciences de la vie, Lydie Suty, est chercheur à l'Institut National de la Recherche Agronomique, Centre de Dijon. Spécialiste des interactions entre les plantes et leur environnement, elle s'intéresse plus particulièrement aux mécanismes naturels de défense des plantes. Elle a publié en avril 2010 un livre intitulé "La lutte biologique : vers de nouveaux équilibres écologiques" dans la collection Sciences en partage aux éditions Quae-Educagri. Lydie Suty est aussi chargée de cours à l'Université de Bourgogne et Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole
Si nous voulons déguster les plantes sauvages que la nature nous propose si généreusement, il nous faut déjà bien les identifier. Comme chez les champignons, certaines espèces se ressemblent, il faut donc se munir d'une flore pour arriver à les différencier. Par exemple ne pas confondre la carotte sauvage et..la cigüe !
C'est pourquoi Lydie Suty, débuta sa conférence par quelques notions sur les plantes qui furent il y a longtemps classifiées par Linné : allure des tiges, formes des feuilles et leurs attaches sur la tige, fleurs, racines etc...
Ci-dessous une particularité de la plante qui m'a stupéfiée : la feuille, qui commence à être dévorée par une chenille, émet des substances volatiles qui attirent des guêpes parasitaires...celles-ci pondront leurs oeufs dans la chenille et donc la tueront : merveille de la nature !
Les plantes sauvages peuvent se déguster, crues ou cuites, mais peuvent être utilisées en infusion,décoction ou macération..
Et voici les plantes sauvages que Lydie Suty nous conseille de déguster, en étant, nous l'a-t-elle rappelé plusieurs fois, très prudents dans leur identification :
(les diapos sont cliquables , pour pouvoir mieux lire les textes très intéressants de notre conférencière)
Le pissenlit :
L'ortie :
L'oseille sauvage :
L'amaranthe :
L'ail des ours :
Le sureau noir :
Le plantain lancéolé :
La guimauve :
La bourrache :
La benoîte commune :
Le panais sauvage :
La berce commune :
La carotte sauvage :
La moutarde des champs :
Le chénopode blanc :
La reine des prés :
L'achillée millefeuille :
La buglosse :
La sauge officinale :
Le laiteron maraîcher :
La laitue des murailles :
La laitue sauvage :
La laitue vivace :
Le crepis à feuilles de roquette :
Le lierre terrestre :
La marjolaine ou origan :
Le pourpier :
La gesse tubéreuse :
L'églantier :
L'alkékenge, ou "amour en cage" :
L'amélanchier :
Le noisetier :
Les différentes espèces de pins :
Lydie Suty a donné à chacun de ses auditeurs , une série de recettes que vous retrouverez en cliquant sur le lien ci-dessous.
Bon appétit !
Recettes délicieuses à base de plantes sauvages
Publié le 14 Novembre 2011
René Drappier a toujours son appareil-photo sur lui.Il a ssisté à la disparition de l'ancien tennis situé le long de l'Allée des Boulangers, en voici quelques images:
Publié le 14 Novembre 2011
Monsieur Jacques Caseau a été longtemps proviseur au Lycée Gustave Eiffel de Dijon. Il s'est passionné pour le bourguignon illustre qui a donné son nom à son ancien établissement, homme admiré dans le monde entier, et paradoxalement pas en Bourgogne , et encore moins étrangement dans la ville qui l'a vu naître: Dijon.
Gustave Eiffel fut l'auteur de nombreux ouvrages d'art métalliques dans le monde entier :des gares, des usines à gaz,des banques, des synagogues, des églises, des ponts, des viaducs (40) , des charpentes de verrières etc...l'oeuvre qui l'a le plus fait connaître universellement, c'est bien sûr la tour qui porte son nom à Paris.
Gustave Eiffel construisit un pont à Dijon sur le canal de Bourgogne, ce pont a été détruit par les Allemands pendant la dernière guerre, plus tard reconstruit mais pas à l'identique. L'original, que nous montre la carte postale ci-dessous, était un pont qui se soulevait pour faciliter le passage des péniches
Sa destruction :
Voici une des constructions magnifiques de Gustave Eiffel : la coupole de l'observatoire de Nice, qui pèse nous dit Jacques Caseau, 95000kg, armature composée de 600 pièces métalliques.
Le premier chantier de Gustave Eiffel (il a 26 ans) c'est celui de la construction du pont ferroviaire de Bordeaux.
Ensuite il construira le viaduc de Garabit...
D'autres viaducs comme celui-ci à Porto..
Saviez-vous que c'est Gustave Eiffel qui a réalisé l'armature de la statue de la Liberté à New-York ?...
En 1889 se tint à Paris, pour le centième anniversaire du début de la Révolution Française, une grande exposition Universelle. Un appel d'offres fut lancé pour la réalisation d'une oeuvre monumentale métallique, qui devait être une "tour de 300 mètres". Plusieurs projets furent présentés, mais c'est celui de deux ingénieurs de l'usine Eiffel (Maurice Koechlin et Emile Nouguier) qui fut retenu, voici le projet initial.
Eiffel acheta ensuite les droits à ses deux collaborateurs, le projet porta donc son nom. Il reçut une subvention de la Ville de Paris pour un projet allégé (la Ville de Paris est d'ailleurs toujours propriétaire de la Tour).
La tour Eiffel fut élevée en 22 mois sur 4 fondations avec des pièces métalliques de l'usine Eiffel de Levallois-Perret. Le montage fut délicat, car toutes les pièces étaient rivetées à chaud.
Gustave Eiffel est ici photographié sur un des escaliers en colimaçon de la tour.
Mais pour monter jusqu'en haut de l'ouvrage, Eiffel prévut l'installation d'ascenseurs. Un travail gigantesque et nouveau car personne n'en avait construit de cette sorte avant. Aucun accident mortel ne fut à déplorer chez les ouvriers !
Le 31 mars 1889 , ce fut la fin de la construction de ce titanesque ouvrage, le premier de cette taille dans le monde..Eiffel hissa lui même le drapeau français en haut de la tour, puis fut fait Officier de la Légion d'Honneur pendant le banquet qui suivit.
Une vague de protestation s'était élevée, au moment où fut déposé le projet, parmi les artistes comme Alexandre Dumas fils .Ces derniers publièrent une "lettre de protestation contre la tour de Monsieur Eiffel", dont voici un petit extrait :
« II suffit d’ailleurs, pour se rendre compte de ce que nous avançons, de se figurer une tour vertigineusement ridicule, dominant Paris, ainsi qu’une noire et gigantesque cheminée d’usine, écrasant de sa masse barbare : Notre Dame, la Sainte Chapelle, la tour Saint Jacques, le Louvre, le dôme des Invalides, l'Arc de Triomphe, tous nos monuments humiliés, toutes nos architectures rapetissées, qui disparaîtront dans ce rêve stupéfiant. Et pendant vingt ans, nous verrons s’allonger sur la ville entière, frémissante encore du génie de tant de siècles, comme une tache d’encre, l’ombre odieuse de l’odieuse colonne de tôle boulonnée. »
( Collectif d’artistes, « Les artistes contre la tour Eiffel », Le Temps, 14 février 1887.)
Les caricaturistes s'en donnèrent aussi à coeur joie après la construction de la tour :
Plus tard tout se calma, et des peintres, comme ici Seurat, immortalisèrent la tour Eiffel...
Le sculpteur dijonnais Bouchard avait pourtant réalisé un buste de Gustave Eiffel , mais il fut érigé à la piscine de Levallois-Perret...
Après nous avoir présenté les réalisations de Gustave Eiffel, Jacques Caseau nous fit connaître sa biographie.
Les parents de Gustave Eiffel étaient des personnes aisées, son père s'installa à Dijon et épousa la fille d'un marchand de bois, femme de tête qui sut parfaitement gérer son entreprise.
Cette famille d'origine allemande catholique (et non juive comme le soupçonnèrent beaucoup plus tard les allemands qui eurent l'idée de faire sauter la tour si elle s'avérait avoir été construite par un israélite !!) ne s'appelait pas Eiffel, mais Bönickhausen. Ils ajoutèrent à leur nom celui d'un massif montagneux d'Allemagne, beaucoup plus facile à prononcer.
La famille habita quelque temps dans une maison de la rue Turgot, hélas démolie en 1968.
Gustave ,leur fils, fréquenta l'école de la rue Turgot puis le Lycée de la rue Condorcet (cela m'a fait sourire, car j'ai fréquenté bien plus tard, moi- aussi ces deux établissements, sans savoir que le génial Eiffel m'y avait précédée !!)
Gustave était curieusement bien meilleur, dans ses études, en littérature qu'en mathématiques ..Il subit l'influence bénéfique d'un de ses oncles , chimiste à Pouilly sur Saône, puis monta à Paris...en diligence. Recalé deux fois au concours de l'Ecole Polytechnique , il réussit le concours de l'Ecole Centrale, dont il ressortit...ingénieur chimiste ! Mais il effectua un stage en métallurgie, chez Charles Nepveu, stage qui décida de sa vocation.
Les parents Eiffel acquirent cette jolie maison qui se trouve toujours près de l'endroit où a été érigé le Lycée Eiffel...
Gustave épousa Marie Gaudelet, une jeune fille de peu de fortune, mais qui combla son époux et lui donna cinq beaux enfants. Hélas elle mourut très jeune d'une "maladie de poitrine". Très affecté son époux ne se remaria jamais.
Gustave prit définitivement le nom de Eiffel, ce jugement de 1881 en fait foi :
Pourquoi Gustave Eiffel n'est-il pas plus honoré par les Dijonnais ?? eh bien parce qu'il lui fut reproché d'avoir trempé dans le "scandale du Panama". Il fut en effet condamné ( à tort) pour abus de confiance, en 1893, à 2 ans de prison ferme, alors qu'il n'avait agi que comme contractant pour le compte de la Compagnie, et avait scrupuleusement rempli ses engagements. Le jugement fut cassé ensuite pour prescription. Mais le mal était fait, il ressortit de cette histoire miné, son honneur ne fut pas rétabli.
Il céda à son gendre son usine de Levallois-Perret et transigea avec les petits porteurs des actions de Panama.
Gustave Eiffel ne resta pas inactif durant sa retraite, il s'intéressa à l'aviation et fit diverses expériences. Ses travaux aboutirent en 1917 à la conception d'un avion de chasse monoplan.
Il décéda à l'âge de 91 ans à Paris , il est inhumé à Levallois-Perret.
La Bourgogne et Dijon , ne lui pardonnèrent pas ce lamentable scandale. Une rue fut même débaptisée par le Maire ! Une avenue lui a été depuis octroyée, mais c'est tout
Le pont Eiffel, de Dijon, démoli pendant la guerre, a été reconstruit, c'est maintenant un pont simple, mais on a gardé une certaine décoration métallique qui rappelle le style de son premier constructeur...
Dijon n'a tout de même pas oublié complètement Gustave Eiffel, puisque plusieurs vitrines du Musée de la vie Bourguignonne , nous montrent des objets représentant la tour Eiffel, réalisés depuis 1889...Un bien petit hommage à un grand bourguignon connu dans le monde entier et méconnu dans sa propre région, c'est bien dommage...
Publié le 14 Novembre 2011
René Drappier m'envoie quelques photos du 11 novembre à hâtillon sur Seine, accompagné d'un texte ..
UNE CÉRÉMONIE DU 11 NOVEMBRE 2011 UNIQUE DANS LE CHATILLONNAIS.
Après l'office religieux célébré par M. l'Abbé Canat, réhaussé par la Lyre Châtillonnaise, se déroulait la cérémonie au monument Joffre, où les drapeaux des différentes associations venaient se recueillir.
Autour du monument étaient présents : les jeunes sapeurs pompiers, nos soldats du feu, les membres de la municipalité avec à sa tête M. le maire et la population châtillonnaise qui s'était déplacée encore une fois en grand nombre, ainsi que la gendarmerie et nos agents qui encadraient le défilé au travers de la ville.
Après le dépot de gerbes, M. Gilles Surirey lisait un message du Président de la République et François Gaillard comme à son habitude nous retraçait ces tristes moments vécus par nos grands pères et arrières grands pères.
La cérémonie se terminait au monument par un moment très émouvant ressenti par tous ... Une classe de l'établissement Saint Bernard ,sous la conduite de Madame la directrice, exécuta la Marseillaise, Moment oublié depuis au moins 50 ans et couvert par un tonnerre d'applaudissements.
Bravo à vous les enfants et à votre directrice. Nous avons vécu un 11 Novembre qui avait vraiment un sens.
La cérémonie se terminait comme à l'habitude par une aubade des deux sociétés de musique de la ville et par le verre de l'amitié où M. le Maire Hubert Brigand fit éclater sa joie devant ce 11 Novembre si bien réussi et dont nous garderons tous un très beau souvenir.
Merci encore à cette classe et à sa directrice.
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 14 Novembre 2011
Durant l'été, l'Association des Amis d'Aignay le Duc avait organisé une "après-midi -champignons" avec des membres de la Société Mycologique du Châtillonnais. La récolte avait été suivie d'une identification dans la salle des fêtes de Meulson.
Chantal Gyulay, présidente des Amis d'Aignay le Duc, a donc tout naturellement demandé à des membres de la Société Mycologique de venir, en ce mois de novembre, présenter certains champignons dont il faut se méfier.
Ce sont François et Marie-Geneviève Poillotte, membres éminents de la Société Mycologique, qui ont présenté la conférence illustrée de nombreuses photos . D'autres membres de la Société mycologique avaient apporté de nombreux champignons que nous avons eu plaisir à découvrir.
Voici nos deux conférenciers : madame Poillotte donnera le nom et les particularités de chaque champignon, monsieur Poillotte nous parlera de ses effets toxiques sur l'organisme.
A la fin des projections, il nous contera plusieurs histoires d'empoisonnements célèbres causés volontairement par des champignons.
Il faut tout d'abord savoir que le champignon est un aliment très peu nourrissant (41kg de girolles équivaudraient à 1kg de viande), que c'est une véritable "éponge" à polluants : plomb, mercure, particules radio-actives etc...Ne donc pas en ramasser au bord des routes ou près des décharges !!
A consulter: le site de la Société Mycologique qui fourmille d'informations capitales sur la flore châtillonnaise avec des photos splendides ...:
http://www.entrechampagneetbourgogne-mycologie.izihost.com/accueil_041.htm
Voici donc quelques champignons , certains comestibles, d'autres indigestes, d'autres toxiques, et enfin pour certains..mortels.
Champignons comestibles ( mais quelquefois indigestes pour certaines personnes ) :
L'amanite des César, ou oronge. C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné. Son épouse, Agrippine la Jeune, aurait, dit-on, ajouté des Amanites phalloïdes au mets préféré de son mari... :
L'amanite rougeâtre :
L'amanite rougeâtre est très bon comestible, à saveur légèrement âcre lorsqu'il croît sous les conifères, lorsqu'il est bien cuit, se révèle être un toxique sévère à l'état cru ! Il contient des hémolysines, substance détruisant les globules rouges. Malgré la cuisson (qui révèle une odeur peu agréable, sans rapport avec le goût de l'espèce), certains consommateurs la digèrent mal ...
Le clitocybe duveteux :
Le cèpe de Bordeaux :
Le cèpe d'été :
L'agaric des trottoirs (ainsi nommé parce qu'il peut soulever en poussant des dalles très lourdes !):
Le laccaire améthyste :
Le bolet bai :
La chanterelle :
L'agaric champêtre :
Un autre agaric :
Le lactaire de l'épicéa :
Ce lactaire jaune est classé parmi les espèces comestibles médiocres pour certains, non comestibles pour d'autres.
Ce lactaire jaune possède un "lait" qui devient rouge, alors que le lactaire délicieux ,( qu' à Coulmier le sec on appelle "Collardot", du nom d'un parisien qui le fit découvrir aux habitants au siècle dernier) a un "lait" qui reste jaune.Ce dernier est évidemment bien supérieur au premier !
Champignons dangereux , pouvant provoquer des troubles nerveux, hépatiques, gastroentériques :
L'helvelle crêpue :
L'helvelle crêpue est un comestible médiocre lorsqu'il est cuit, il se révèle toxique à l'état cru.
La clavaire dorée :
La clavaire dorée est suspectée de toxicité et donc à rejeter.
L'agaric jaunissant :
L'agaric jaunissant est considéré comme toxique pour certains chez qui il a déjà provoqué des troubles gastriques, il paraît parfaitement comestible pour d'autres
Le bolet satan :
Le bolet satan est un toxique sévère à l'état cru, provoquant de sérieuses gastro-entérites pouvant durer plusieurs jours. Il est comestible pour certains, après une longue cuisson ... Pour d'autres, quelques troubles digestifs ont, malgré tout, été observés : il est donc préférable de l'éviter.
coupe du bolet satan :
Le boletus lupinus :
Le boletus lupinus est toxique et peut prêter à confusion avec d'autres espèces de la famille.
A gauche une girolle, à droite le clitocybe de l'olivier :
La confusion avec la chanterelle est courante (essentiellement par la couleur), surtout si le clitocybe est jeune. Ce dernier pousse toutefois généralement en touffes. Il s'agit d'un toxique virulent !
L'entolome livide :
Formant des cercles ou des groupes, l'entolome livide est, avec l'amanite phalloïde, le responsable de la majorité des intoxications.il est rarement mortel mais peut le devenir chez les sujets très jeunes ou les personnes affaiblies.
Un autre entolome livide :
Champignons très dangereux et même mortels :
Le tricholome équestre :
Le temps de latence de l'empoisonnement par le tricholome équestre est de de 24 à 72 heures : Douleurs musculaires, surtout au niveau des hanches et des épaules, fatigue musculaire anormale et sueurs sans fièvre sont des signes qui devront faire l'objet d'une consultation médicale urgente si le patient a ingurgité des tricholomes équestres dans les 3 jours qui précèdent.
L'amanite panthère :
L'amanite panthère est un toxique sévère provoquant une surexcitation se traduisant par de l'hypertension, une augmentation du rythme cardiaque, du délire et des hallucinations pouvant amener au décès s'il n'y a pas hospitalisation rapide.
Le chapeau de l'amanite panthère:
L'amanite tue-mouches :
La consommation de l'amanite tue-mouches provoque un état de pseudo-ébriété suivi d'une phase de déprime puis d'hallucinations, de crises hilarantes, plongeant ensuite l'intoxiqué dans un sommeil profond.
chapeaux d'amanites tue-mouches :
Certains champignons sont hallucinogènes comme les psilocytes (interdiction de les transporter et de les utiliser):
Le clitocybe très blanc :
Le clitocybe blanchi est fort dangereux ! C'est un toxique sévère contenant de la muscarine, agissant dans les premières heures de sa consommation, parfois au bout de trente minutes seulement. Sueurs, vomissements, salivation, diarrhée et ralentissement cardiaque sont les principaux symptômes qui exigent des soins rapides
le coprin noir d'encre :
Le coprin noir d'encre est toxique lorsqu'il est dégusté avec des boissons alcoolisées provoquant alors des malaises d'ordre cardiaque. Cette toxicité peut même apparaître lors de dégustation d'alcool plusieurs jours après l'ingestion du champignon !
Le gyromitre esculenta , fausse morille :
Le gyromitre était considéré comme très bon comestible jusqu'en 1992 ...Depuis lors, de fréquents accidents provoquant plusieurs dizaines de décès l'ont classé parmi les toxiques dangereux. Pas ou peu cuit, dégusté à des intervalles trop rapprochés, contenant de la monomethyllhydrazine (substance mortelle), ce champignon peut même s'avérer dangereux par ses vapeurs de cuisson .
d'autres gyromitres :
L'amanite phalloïde :
L'amanite phalloïde est la responsable de la majorité des intoxications mortelles ! C'est dire s'il faut s'en méfier et apprendre à la connaître : elle est parfois également confondue avec le tricholome prétentieux, la volvaire gluante, la russule verdoyante, la russule charbonnière et l'amanite citrine .Base bulbeuse et volve importante, lames libres, blanchâtres et spores blanches, telle est la silhouette de cette tueuse. La confusion qu'elle peut provoquer avec d'autres espèces est d'autant plus grande que volve et anneau disparaissent parfois ... dévorés par les limaces !
L'amanite vireuse :
L'amanite vireuse est un des plus dangereux des champignons: il peut être confondu par les amateurs avec bon nombre de champignons comestibles, notamment les agarics. Au même titre que pour l'amanite phalloïde, il est indispensable d'apprendre à bien le reconnaître.
Le cortinaire couleur de rocou :
Ce cortinaire est un redoutable toxique, entraînant parfois la mort après n'avoir provoqué les premiers symptômes d'intoxication que plusieurs jours après avoir été consommé ! S'attaquant aux reins, il laisse souvent des séquelles graves aux personnes qui n'ont pu être soignées que tardivement.
Des conseils indispensables donnés par nos conférenciers :
-couper très loin la base des champignons, cela permettra de voir s'ils ont une volve qui est souvent présente chez les champignons toxiques.
-En cas de doute, montrer sa cueillette au pharmacien ou au médecin.
-Lorsque vous ramassez des champignons, même comestibles, mettez- les dans un panier, pas dans un sac plastique, puis entreposez-les au réfrigérateur dès votre retour.
En effet ils deviennent rapidement toxiques s'ils ne sont pas frais
Madame Poillotte nous montre ainsi deux photos, prises au microscope de spores de champignons. La première est normale, on ne voit que des spores.
La seconde, prise le lendemain, montre qu'en plus des spores ovales, on remarque des bâtonnets : ce sont des bactéries, pas très bonnes pour la santé lorsqu'on les ingère et qui preuvent provoquer , elles aussi, des intoxications !
Les membres de la Société Mycologique du Châtillonnais nous ont présenté les champignons de leurs dernières cueillettes, la saison se termine...mais ils en ont trouvé encore bien des espèces .
Les champignons ont des parfums quelquefois étranges, certains sentent...le savon !
Un site extrêmement bien fait, où vous verrez l'incroyable diversité des champignons :
N.B. : Le nombre de champignons présentés par les conférenciers étant très important, je n'ai pu noter toutes leurs propriétés, je me suis donc appuyée sur ce site pour les retrouver. Les phrases en bleu proviennent donc de ce site que je vous invite à consulter.
Des empoisonnements célèbres aux champignons, par François Poillotte :
Pour finir cette passionnante soirée, François Poillotte nous conta avec humour quelques empoisonnements célèbres aux champignons...
-L'empereur Claude était marié à Messaline , débauchée notoire. Messaline fut exécutée pour adultère et Claude se remaria avec sa nièce Agrippine.
Agrippine désirait ardemment mettre sur le trône son fils Néron . En 50, Claude adopta Néron qui prit rapidement la première place à la succession devant Britannicus, le fils de Claude.
En 54, Aggripine, avec l'aide de Locuste, célèbre empoisonneuse romaine, empoisonna Claude avec des champignons : un plat de délicieuses amanites des Césarfut additionné de quelques amanites phalloïdes... Pour finir l'empoisonnement, on rajouta de l'extrait de coloquinte.
A la mort de Claude, Néron fut immédiatement proclamé empereur. Mais Britannicus gênait Néron qui le fit supprimer de la même façon que son père..
-Le Pape Clément VI (Jules de Médicis) s'opposa durant son pontificat au roi d'Espagne et empereur Charles Quint et au roi d'Angleterre Henri VIII. Il prit le parti de François Ier roi de France. Est-ce pour ces raisons qu'il fut empoisonné par un superbe plat d'amanites phalloïdes ??
-En France , en 1914, un dénommé Girard, Assureur sur la vie, avait trouvé le moyen de toucher les assurances-vie de quelques clients, en incrivant sa femme et ses maîtresses comme bénéficiaires des contrats. Puis il invitait les assurés à déguster, chez lui, les champignons de ses cueillettes, auxquels il mêlait quelques amanites phalloïdes (une amanite phalloïde, nous dit François Poillotte peut tuer un homme).
La morale de cette conférence sera pour moi que les champignons sont une source inépuisable d'observations tellement ils sont divers et nombreux.
Mais finalement, je préfère les admirer que les manger.
Vous pouvez en voir de très beaux photographiés par Jean-Pierre Gurga, dans le chapitre "faune et flore du Châtillonnais", ceux-là ne vous feront pas de mal...les vrais, c'est autre chose !
Soyez donc très, très prudents...
Publié le 11 Novembre 2011
Le sympathique lecteur qui m'avait envoyé des photos du moulin Brugère d'Aisey sur Seine, moulin dont le déversoir va peut-être être détruit par l’agence de Bassin de la Seine, m'adresse deux cartes postales anciennes du moulin en 1900...
Merci à lui...
Publié le 11 Novembre 2011
L'Association des Amis d'Aignay le Duc a pour but de préserver les sites et l'environnement du canton d'Aignay le Duc, ainsi que son patrimoine naturel, archéologique et historique.
A cette fin elle se propose :
-D'inventorier les éléments architecturaux, artistiques, folkloriques et naturels de ce patrimoine.
-De réunir la documentation existante sur ces sujets
-De faire connaître ses travaux à ses membres et au public par tous les moyens appropriés : bulletin, articles de presse, communication.
-D'intervenir auprès des autorités compétentes pour les informer, donner son avis sur les problèmes concernant les objectifs ci-dessus et contribuer au développement harmonieux du canton.
La dernière Assemblée Générale des Amis du Canton d'Aignay le Duc, dont je fais partie, s'est réunie dans la salle des fêtes de Mauvilly le 29 octobre 2011.
Au bureau, siégeait Chantal Gyulay, présidente, entourée de François Piélin, trésorier et de Chantal Vignier, secrétaire.
François Piélin présenta le bilan financier qui est très bon, puisque l'Association, malgré les nombreux frais liés à ses nombreuses animations , réussi à avoir un excédent de 210 euros pour 2011, et un solde de 5146,32 euros en réserve.
L'association compte 205 adhérents.
Madame la Présidente , qui fut réélue à l'unanimité (ainsi que les autres membres du Conseil d'Administration) fit part des prévisions d'activités pour 2012 :
Le 11 août, ce sera la grande exposition annuelle, elle sera cette année consacrée au jardinage amateur: au potager, au jardin d'agrément, au verger avec les croqueurs de pommes...Le sujet est très vaste, toutes les idées sont les bienvenues..
Le Général Cot viendra donner une conférence, Jenry Camus évoquera Edme Verniquet
La Présidente des Amis d'Aignay le Duc, Chantal Gyulay, fit un récapitulatif de toutes les animations organisées par l'Association en 2011 .
Elles ont été fort nombreuses et toutes très intéressantes, jugez en :
Une magnifique exposition a eu lieu en août 2011 intitulée "Mains et Merveilles, avec la venue de nombreux artisans d'art.
Des conférences passionnantes ont été proposées: "sur la trace des Mayas", "la Nouvelle Zélande "par Dominique Masson, "la main et l'esprit", "les oiseaux de nos jardins"
Des concerts ont ravi les mélomanes: ceux des Gospels et de la Lyre Châtillonnaise.
Des visites ont intéressé beaucoup d'amateurs du patrimoine : visite d'Etalente, de la Commanderie des Templiers et de l'église de Bure les Templiers, la visite de l'abbaye d'Oigny, de ses environs et de la croix Marchand, ces deux dernières menées par Françoise Vignier.
Une sortie au marais de Chalmessin (Haute Marne) et la découverte de plantes médicinales fut passionnante.
La sortie champignons proposée par la société Mycologique de Châtillon sur Seine, suivie de la détermination des espèces a obtenu un grand succès.
Puis Roland Fritsch , qui fut de nombreuses années Président des Amis d'Aignay le Duc, retraça tous les événements qui ont eu lieu depuis 20 ans...car l'Association des Amis d'Aignay le Duc fête ses 20 ans cette année !
Dominique Lagoutte qui a créé le site des Amis d'Aignay le Duc, nous fit des projections , commentées par Roland Fritsch.
Le site des Amis d'Aignay le Duc est très intéressant, il décrit par exemple , les richesses de chaque village du canton, le voici :
http://aaca.aignay.free.fr/villages.htm
J'ajoute que chaque année, l'Association des Amis d'Aignay le Duc publie un cahier contenant de nombreux articles sur la vie du canton, sur ses richesses culturelles, avec des témoignages sur la vie d'autrefois. Il vous sera remis, si vous êtes adhérent à l'association, pour une adhésion de 12 euros.
Une conférence aura lieu samedi 19 novembre salle Roidot à Aignay le Duc, sur la toxicité des champignons et les empoisonnements célèbres de l'Histoire , animée par monsieur et madame Poillotte (l'affiche suit cet article).
Elle est gratuite, ne la manquez pas .
Publié le 11 Novembre 2011
L'homme a longtemps été un cueilleur-chasseur ayant acquis une grande connaissance des plantes sauvages et de leurs propriétés gustatives et médicinales. Cette connaissance s'est perdue peu à peu jusqu'à traiter les plantes sauvages de "mauvaises herbes" et chercher à s'en débarasser parfois à grand renfort de produits chimiques. Pourtant, il existe une énorme diversité de couleurs et de saveurs dans les centaines de milliers d'espèces de plantes sauvages déjà répertoriées. Apprendre à les reconnaître avant de les déguster est primordial car n'oublions pas que 10 % de la flore sauvage française est toxique. Venez donc vous promener dans les bois, les prés et les chemins, sans oublier les jardins pour découvrir ou redécouvrir une petite partie de cette flore. Mauves, amarantes, chénopodes, laiterons, pissenlits, et bien d'autres n'auront plus de secrets pour vous et vous pourrez tester sans tarder leur utilisation dans des recettes savoureuses.
Conférence proposée par l'Association Culturelle Châtillonnaise et qui aura lieu le jeudi 17 novembre 2011, à 18 h, Salle Louis Pascal, Lycée Désiré Nisard, place Marcel Pagnol. CHATILLON-sur-SEINE,
Titulaire d'un doctorat et d'une HDR en Sciences de la vie, Lydie Suty, est chercheur à l'Institut National de la Recherche Agronomique, Centre de Dijon. Spécialiste des interactions entre les plantes et leur environnement, elle s'intéresse plus particulièrement aux mécanismes naturels de défense des plantes. Elle a publié en avril 2010 un livre intitulé "La lutte biologique : vers de nouveaux équilibres écologiques" dans la collection Sciences en partage aux éditions Quae-Educagri. Lydie Suty est aussi chargée de cours à l'Université de Bourgogne et Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole
