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Le pétrin...
Publié le 8 Avril 2009
Aux 160 kgs de farine , on ajoute de l'eau,de la levure et du sel (beaucoup moins qu'auparavant nous a confié le Directeur ).La température de pétrissage doit être régulière, 23° exactement .
Aux 160 kgs de farine , on ajoute de l'eau,de la levure et du sel (beaucoup moins qu'auparavant nous a confié le Directeur ).La température de pétrissage doit être régulière, 23° exactement .