Le pétrin...
Aux 160 kgs de farine , on ajoute de l'eau,de la levure et du sel (beaucoup moins qu'auparavant nous a confié le Directeur ).La température de pétrissage doit être régulière, 23° exactement .
Aux 160 kgs de farine , on ajoute de l'eau,de la levure et du sel (beaucoup moins qu'auparavant nous a confié le Directeur ).La température de pétrissage doit être régulière, 23° exactement .