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eau

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Aux 160 kgs de farine , on ajoute de l'eau,de la levure et du sel (beaucoup moins qu'auparavant nous a confié le Directeur ). La température de pétrissage doit être régulière, 23° exactement .

La poterie est placée sur un plateau tournant. On voit derrière le plateau un "rideau" d'eau qui coule. Cette eau est destinée à absorber le surplus de "brouillard" d'émail,il ne faut en effet pas le respirer,il est très toxique ! Laurence porte aussi...

La quantité énorme d'eau tombée en deux heures (8omm,soit 80 litres d'eau au m2) a ravagé les chemins... La Coopérative de 110 Bourgogne (appelée à Châtillon sur Seine "les Silos") a été inondée,les fosses élévateurs noyées...

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