Quelle jolie promenade-découverte nous a offerte mardi 11 Août Sylvain Bouhélier, guide de pays, sur le territoire de plusieurs villages viticoles du Châtillonnais !
Après la si agréable visite guidée proposée par Anne,son épouse,du village de Griselles,c'est à la découverte des cabanes de pierre sèches ( que je m'entête à appeler des "cadoles") que nous entraîna Sylvain..
Sylvain Bouhélier est viticulteur à Chaumont le Bois,mais il possède une vigne à Noiron.
Avec son ami Michel Massé,il s'est attaché à découvrir toutes les "cabanes" de pierres sèches qui servaient autrefois d'abris aux vignerons..et Dieu sait s'il y en a sur le territoire de cette commune et sur celles des communes voisines..
Le rendez-vous avait lieu devant la mairie de Noiron
Comme nous étions en avance nous avons admiré le joli lavoir de la commune..
Sylvain Bouhélier nous présente le circuit qu'il va nous faire parcourir,en nous promettant une surprise à mi-parcours...
Et nous voilà partis sur un chemin escarpé qui va nous mener aux vignes...
Les voilà justement les premières vignes,au flanc du coteau,ces vignes qui donneront notre si délicieux Crémant Châtillonnais,
aussi bon et même meilleur que le Champagne,je l'affirme haut et fort !...
Sylvain nous explique qu'autrefois il n'existait pas d'appellation "Champagne",tous les vignerons de la Marne,de l'Aube et du Châtillonnais élaboraient la même délicieuse boisson pétillante..
Mais dans les années 20,les Marnais exigèrent qu'eux seuls puissent revendiquer l'appellation "Champagne".
Les Aubois se révoltèrent violemment et obtinrent cette appellation ,mais la guerre de 14 éclata et les revendications légitimes des Châtillonnais à demander l'appellation furent mises en "veilleuse" et après l'armistice c'était trop tard..
Notre délicieux breuvage ,élaboré de la même manière que le Champagne ne put que s'appeler...Crémant..
La vigne a souvent des maladies..Autrefois ce fut le phylloxéra,puceron tueur de la vigne,maintenant ce sont des maladies cryptogamiques comme le mildiou qu'il faut combattre..
et bien sûr, il faut traiter la vigne,nous avons rencontré cet enjambeur qui sulfatait ...
Les vignes doivent aussi être protégées d'autres prédateurs :
les sangliers qui fouissent, l'hiver, entre les rangs de vigne, et les chevreuils qui broutent les premiers bourgeons ,empêchant la venue du raisin !
Sylvain a donc été obligé d'électrifier les clôtures de ses vignes,c'est une de ces clôtures que nous enjambons..
Et voilà notre première cabane de pierres sèches..
Adossée à un "meurger",les cabanes-cadoles sont construites à partir des pierres enlevées par les vignerons au cours de leur travail..
Contrairement à ce que l'on pense ,elles ne sont pas anciennes,un siècle au plus,car elles sont fragiles et beaucoup n'ont pas résisté au temps..
en voilà justement une autre qui n'a pas résisté au temps...
Un petit coup d'oeil sur la vallée de la Seine,on aperçoit le village de Charrey.
Et la surprise me direz vous ?
Et bien la surprise ce fut la rencontre avec un Châtillonnais , originaire de Gommeville, qui a repris une ancienne vigne familiale depuis qu'il est en retraite..
Son vin n'est qu'un vin de consommation familiale:en effet ses plants de vigne sont des plants américains plantés pour éviter le ravageur phylloxéra,il ne peut donc pas avoir l'AOC..
Il nous attendait à mi-parcours,Monsieur François Méligne !
Il nous attendait avec quelques bouteilles dont il voulait nous faire déguster le vin...
François nous expliqua qu'il cultive sa vigne en bio, et nous montra de vieilles photos de ses ancêtres vignerons...
Et oui autrefois,c'étaient les chevaux que l'on employait pour le travail de la vigne !
François nous concocta ensuite une "trempée"...
Sylvain coupait de belles tranches de pain de campagne pour les imbiber du mélange de vin et de sucre qu'avait préparé François..
C'était la" trempée" qui donnait un petit coup de "pep" au vigneron au milieu de sa dure journée !
Quelques courageux s'y sont essayés !!
Alors, c'est bon ? sans doute puisque ce monsieur en a repris !!
Quel intermède réjouissant au milieu de la promenade,quelle ambiance festive et bon enfant,un souvenir qu'on n'oubliera pas, François Méligne,merci à vous !
Et nous repartons en admirant le superbe paysage Châtillonnais..Au fond les vignes de l'Aube qui donneront le Champagne...
en passant, un coup d'oeil à ce magnifique arbre pyramidal,un néflier dont les fruits sont dits "cul de chien"....
Et nous voilà près de cette superbe cabane-cadole...
Couverte de laves,le plus beau, c'est ...l'intérieur !
Admirez ce sublime plafond,percé d'un trou d'où séchappait la fumée..
Car , en effet , si la cabane servait pour s'abriter des intempéries,pour "serrer" sa nourriture, on pouvait y faire aussi un feu pour s'y réchauffer..
(le terme "serrer" est un mot de vieux français utilisé dans toute la France,et donc en Bourgogne, encore au siècle dernier,il signifie "mettre à l'abri,ranger",ma grand-mère bourguignonne l'utilisait couramment,il me parait donc judicieux de l'employer ici,entre guillemets bien évidemment))
L'arrière de la cabane comportait une petite étable où deux boeufs pouvaient s'abriter.
Malheureusement elle est éboulée..
Une autre cabane,dans le ravin,bien cachée au milieu des ronces..
les courageux s'y sont risqués..(photos Michel Massé)
Une autre cabane, éboulée, si l'on en juge par les pierres tombées à l'intérieur
la voilà photographiée par Michel Massé :
Puis ce fut la descente sur Gommeville et sa jolie Eglise...
Un chemin dans les champs nous ramena de Gommeville à Noiron..
Au premier plan Gommeville,au fond Mussy dans l'Aube...
Nous arrivons au charmant village de Noiron,retour au point de départ, où nous attendait une seconde surprise...
En passant nous avons admiré ce superbe frêne...sans doute beaucoup plus que centenaire.
Sylvain et Anne Bouhélier nous avaient préparé une jolie surprise:la dégustation de leur délicieux crémant accompagné d 'un non moins succulent pain d'épices !
Ce fut une merveilleuse après-midi au pays du Crémant Châtillonnais,un souvenir qui restera inoubliable..
J'ai publié dans la rubrique "le Châtillonnais" un chapitre intitulé "les cadoles" où se trouvent de magnifiques photos de cabanes-cadoles réalisées par l'enfant de Noiron,Michel Massé, qui les a fait connaître à Sylvain Bouhélier.
Merci de consulter ce chapitre,vous y verrez les cabanes-cadoles tellement mieux photographiées que par moi !!
