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A la fin du "Mardi Découverte" du 10 Août, l'Office du Tourisme du pays Châtillonnais nous a emmenés visiter la cave du Domaine Guilleman à Marcenay..

Le Domaine Guilleman couvre près de 4 hectares , répartis sur les communes de Marcenay et de  Poinçon les Larrey,sur des sols calcaires exposés Sud/Sud-Est , et plantés en cépages nobles de Chardonnay pour les vins blancs et Pinot noir pour les vins rouges et rosés.

Monsieur Guilleman nous a présenté son pressoir..

Ses cuves ...

et sa cave..

Le viticulteur nous a expliqué comment on élabore le crémant , à la méthode champenoise.

Les deux cépages, Chardonnay et Pinot noir peuvent entrer dans l'élaboration des crémants de Bourgogne..

La salle de dégustation nous attendait,sous la protection de Saint Vincent..

Et tout le monde fut heureux de déguster le crémant délicieux de la propriété..

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