moulin

Je parcourais la semaine dernière la route qui mène d'Aisey sur  Seine à Busseaut.
Mon attention fut attirée par un magnifique déversoir sur la Seine.

La Seine est haute en ce moment ,et l'eau jaillissait avec force de deux vannages.

L'autre vannage est entouré de très beaux murs de pierre,à l'évidence très anciens.

Vannages,déversoir,ces mots m'ont évoqué  bien sûr un..moulin,mais de moulin il n'y avait point...

En revenant à Aisey j'ai cherché à obtenir  des renseignements sur un éventuel moulin, ou une usine, qui aurait pu exister à cet endroit.
Et par chance ,une charmante demoiselle qui passait par là, a répondu à mes interrogations.

Oui il y avait bien là un moulin autrefois:le moulin Brugère...
Mais il n'en reste que le bief (à sec actuellement) ,des vannages et un déversoir où viennent se baigner en été bien des adeptes de la nature...

Cette jeune fille, c'est Marie-Laure Eme,une habitante d'Aisey sur Seine.
Elle m'a emmenée sur la rive opposée  et elle m'a sensibilisée à un problème crucial pour elle:la sauvegarde des espaces naturels ,des ouvrages remarquables fruits de la culture de l'eau et de la pierre qui est propre à notre Châtillonnais.

Elle  m'a informée que ce superbe endroit ,lieu de vie ,marqué de souvenirs allait DISPARAÎTRE !

 

Ces anciens vannages vont subir le même sort que le vannage du "fourneau" de Châtillon sur Seine !
En effet le déversoir est en danger:le syndicat des Eaux vient de s'en porter acquéreur et les travaux de destruction pourraient avoir lieu dès l'année prochaine !!

Les habitants d'Aisey sur Seine se sont opposés à cette destruction, et ils ont créé une association nommée "Fil de Seine" ,association loi de 1901 pour sauvegarder la beauté des sites traditionnels . de la commune d'Aisey.

Cette Association est soutenue, non seulement par les Aiseyrois mais aussi par les élus..en particulier , bien sûr, par monsieur Eme,maire de la Commune et son Conseil Municipal.

(ancienne carte postale représentant les vannages du Moulin Brugère)

L'Association défend en premier , évidemment, le magnifique site de l'ancien moulin Brugère,mais aussi d'autres lieux,belles associations eau-pierre comme:

- le pont des Troubles

-Le pont au centre d'Aisey et son curieux vannage :

-le "moulin de Robert" et sa superbe roue

-les lavoirs d'Aisey qui sont remarquables,par exemple celui au centre du village et sa belle charpente:

Le lavoir situé route de Coulmier le Sec :

Le lavoir de la "Voie d'Avril" :

Je ne pouvais qu'adhérer aux idées de cette Association "Fil de Seine",tant j'aime notre Châtillonnais dans sa diversité,c'est pourquoi j'ai tenu à en parler ici.

Mon voeu le plus cher comme les adhérents de cette Association, est que le site de l'ancien Moulin Brugère soit préservé.

Alors si vous pensez comme moi vous pouvez joindre l'Association "Fil de Seine"au numéro :

A Saint Marc sur Seine, existait encore il y a quelques années un moulin à farine familial, un des deux derniers de Côte d'Or, celui de Philippe et Marie-Claire Maurice.
Avant il y en avait trois : le moulin Maurice,  celui de Chênecières et le nôtre, qui a fermé il y a  plus de trente ans...
Marie-Claire et Philippe se battaient avec énergie pour continuer la tradition meunière familiale, et je les en ai félicités à l'époque, car il était très difficile de lutter contre les grands moulins industriels ...
Ils ont donc eu  beaucoup de mérite, et cela mérite d'être souligné.

Depuis   le moulin Maurice a fermé, mais a été remplacé par un magasin de vente de très bons produits souvent bios, magasin tenu par Anne-Sophie Maurice, la fille des propriétaires de l'ancien moulin.

 http://www.christaldesaintmarc.com/anne-sophie-maurice-a-ouvert-un-magasin-dans-l-ancien-moulin-de-ses-pa-a130403492

Je remets donc ci-après l'article que j'avais consacré au moulin Maurice  en 2009.

La première  activité du moulin Maurice  est naturellement la fabrication et la commercialisation de farine (farines de bases et farines spéciales).

Voici les meuniers Philippe et Marie-Claire dans leur moulin :

La commercialisation se fait localement  dans les départements limitrophes auprès des boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs et particuliers

Le camion ,commence à être chargé...

En annexe de cette activité , Philippe et Marie-Claire  sont  également revendeurs d’aliments pour animaux (chiens, chats, volailles, ovins, bovins, chevaux, etc.).

Comment transforme-t-on le blé en farine ?

Tout d'abord, le blé arrive au moulin en vrac..

Il est aspiré par la force d'un moteur par ce tuyau que l'on voit sur la façade du bâtiment et arrive en haut du moulin..

  Le moulin s’organise sur 2 étages :

-Le blé est stocké au rez-de-chaussée.
-Le trieur, le nettoyage, le broyage et la mise en sac au 1er étage.
-Le boisseau de stockage du blé, le plansichter et les chambres à farine et à son au 2ème étage.

A son arrivée, le blé est "brut" donc sale, il faut déjà le trier, le séparer des herbes, ou des cailloux ..

Puis il devra être nettoyé, et ensuite séché durant douze heures..

voici le nettoyage :

Le blé, propre et séché peut être alors transformé  en farine...

Après ses douze  heures de repos, c’est le broyage qui consiste à passer les grains de blé dans des cylindres en acier cannelé (broyeurs) puis, ensuite, dans des cylindres lisses (convertisseurs) et cela à plusieurs reprises.

Au cours des étapes de broyage et de convertissage, les produits vont être tamisés dans un plansichter. Cet appareil permet, à l’aide de tamis (métalliques à gros trous au départ puis en soies de plus en plus fines) d’éliminer, au fur et à mesure, les sons (l’écorce du blé) qui sont acheminés dans des circuits parallèles.

Difficile de photographier un plansichter,car il est animé à la fois d'un mouvement horizontal et..tournant !

A la fin du tamisage, il ne doit rester que la farine.

Le plansichter est "intelligent" , c'est à dire que s'il trouve la farine trop grossière il la renvoie aux cylindres pour qu'elle soit de nouveau écrasée...

Toute ces activités sont bien sûr actionnées par  deux énergies :

L'énergie hydraulique puisque le moulin est installé sur la Seine : L’eau est amenée jusqu'à la turbine par un bief et retourne à la Seine par le sous-bief. Une vanne permet de régler le débit de l’eau.

Mais la chute d’eau étant trop faible, il  a fallu compléter l’énergie hydraulique en la couplant avec un moteur électrique.

Le son est bien sûr séparé de la farine,mais il n'est pas bio, et les meuniers ne le vendent pas pour la consommation humaine, il est réservé aux animaux..

Le son descendra dans la trémie ensacheuse..

Quant à la blanche farine, elle sera  ici ensachée en sacs de 50kgs.

Durant la visite du moulin nous avons emprunté, Marie-Claire et moi, l'échelle de meunier, très pentue !!

Le moulin Maurice fournit bien sûr les boulangers,pâtissiers, mais aussi les particuliers.

Pour que ces achats soient plus agréables, Marie-Claire a décidé d'ouvrir un magasin, dans l'ancienne huilerie du moulin (car autrefois le moulin fabriquait aussi de l'huile).

L'aménagement va bientôt se terminer, Marie-Claire me fera signe pour l'inauguration, je complèterai alors cette rubrique..

Les sacs de farine sont déjà là, l'ensacheuse aussi, elle servira pour les petits sacs de 5 kgs..

Lorsque je retournerai au moulin, je vous parlerai des différentes sortes de farines préparées par Philippe et Marie-Claire, et il y en a beaucoup..

Dans un coin du jardin,le long du bief du moulin,nous avons semé de la "prairie fleurie".

Malgré le temps détestable du printemps et ,hélas de l'été,les graines ont germé,poussé,fleuri...

Et voilà le résultat !

Il ne reste rien du moulin de Marmont,appelé Moulin Maître...
Mais le vannage sur la Seine est toujours là...

(Le moulin Maître autrefois moulin Marmont)
carte postale de "Généalogie.com

Traversée par la Seine,la ville de Châtillon sur Seine avait autrefois de nombreux moulins,dont presque tous ont disparu..

Il n'en reste plus qu'un,désaffecté, qui sans doute ne restera plus longtemps debout…

On trouvait donc:

Le moulin Jean de Noiron dit aussi « gros moulin » près du couvent des Cordeliers.

Le moulin des écuyers qui était un moulin à huile.

Le moulin de Braux.

Le "petit moulin" devenu…Maison des jeunes et de la culture …

Le moulin Maître qui fut une sucrerie à l’époque de Marmont,puis huilerie,et enfin moulin à farine.Il fut détruit il y a peu, pour laisser place au parking d’ Intermarché !

Il faut dire qu’il était en piteux état,transformé en garage,puis incendié en partie..

Que c’est dommage de voir disparaître ces témoins du passé !

Autre carte de "généalogie.com" nous montrant le moulin de Marmont,dit Moulin Maître.

Châtillon sur Seine, autrefois, comptait de nombreux moulins.

Le seul moulin qui était encore debout dans la ville, c'était le moulin dit "des Passes" (ou "des Paces" ) dont le vannage recueille l'eau de la Seine et de la Douix mêlées.

Il avait été désaffecté en 1993.

Ce moulin, comme tous les autres de Châtillon sur Seine (le moulin Maître, le moulin Roliot)  appartenait autrefois au Maréchal Marmont.

Il était souvent représenté sur des cartes postales :

Les derniers meuniers  du moulin des Passes étaient les membres de la famille Lemoine.

Le voilà , tel que je l'avais photographié en 2008 :

Depuis 2010, il s'était fortement dégradé, les vitres avaient été cassées, on racontait que des gens pas très recommandables s'y retrouvaient souvent à l'abri des regards.

Dans la nuit du 9 au 10 mai 2020, il a été incendié.

Voici quelques photos de l'incendie, les premières sont de Daniel Talfumière :

Les secondes ont été prises par les Sapeurs-Pompiers de Côte d'Or  SDIS 21 :

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L'eau qui passe par ce vannage est celle de la Seine grossie de la Douix.Ce vannage permet au moulin d'avoir un bief....