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La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Notre Châtillonnaisa été très longtemps une terre où s’élaborait l’Emmental. Cette fabrication a ,hélas ,disparu au profit des grandes laiteries françaises industrielles. Par contre,nous est resté un merveilleux fromage que le monde nous envie,je veux...

La Fromagerie des Marronniers à Origny…
(on voit ici les Epoisses à leurs différents stades de maturation) Comment se fabrique le délicieux Epoisses de la Fromagerie des Marronniers ? Et bien voilà le processus,à moi confié par Joëlle,la souriante maman de Caroline… Le lait de la traite qui...

La Fromagerie des Marronniers à Origny…
L’Epoisses de la Fromagerie des Marronniers possède une Appellation d’origine contrôlée,une AOC. C’est un fromage « fermier »,donc uniquement fait avec le lait de la ferme Jacquinot (les contrôles sont stricts). 1500 litres de lait par semaine sont utilisés...

La Fromagerie des Marronniers à Origny…
L’Epoisses de la Fromagerie des Marronniers acquiert au fil du temps ,sa couleur,son caractère incomparable,son goût inimitable… Vous avouerai-je que je le préfère à celui acheté à…Epoisses ?

La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Je l’ai dit précédemment,Alain Bartkowiez est originaire du Nord de la France.. Marié à la délicieuse Caroline,Bourguignonne et Châtillonnaise,il a eu l’idée géniale de marier la cuisine des deux régions,Nord et Bourgogne,et il a créé la « Flamiche Burgonde...

A l’intérieur de l’Abbatiale….
A l’intérieur de l’Abbatiale,on peut voir les gisants des bienfaiteurs de l’Abbaye,les sires de Mello d'Epoisses. Ces gisants sont en très mauvais état,peut-être ont-ils été cassés à la Révolution,comme hélas beaucoup de statues, en France ,à cette époque...