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La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Notre Châtillonnaisa été très longtemps une terre où s’élaborait l’Emmental. Cette fabrication a ,hélas ,disparu au profit des grandes laiteries françaises industrielles. Par contre,nous est resté un merveilleux fromage que le monde nous envie,je veux...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Caroline et Alain Bartkowiez ont en effet créé la Fromagerie des Marronniers en association (en GAEC) avec la famille de la jeune femme :Serge,Joëlle et Nicolas Jacquinot. Tout est familial à la Fromagerie de Marronniers,et c’est ce qui fait la valeur...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Serge Jacquinot et son fils Nicolas élèvent avec grand soin des vaches,Schwytz en majorité ,la « Brune »,notre si belle vache Châtillonnaise ! Ils procèdent à la traite de leur lait qui sera ensuite apporté à la Fromagerie des Marronniers.
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
(Alain et Caroline) Le lait de la ferme Jacquinot sera transformé à la Fromagerie des Marronniers en un merveilleux Epoisses par la fille de Serge,Caroline et par son gendre Alain Bartkowierz Alain est originaire du Nord de la France,toujours attaché...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
(on voit ici les Epoisses à leurs différents stades de maturation) Comment se fabrique le délicieux Epoisses de la Fromagerie des Marronniers ? Et bien voilà le processus,à moi confié par Joëlle,la souriante maman de Caroline… Le lait de la traite qui...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
L’Epoisses de la Fromagerie des Marronniers possède une Appellation d’origine contrôlée,une AOC. C’est un fromage « fermier »,donc uniquement fait avec le lait de la ferme Jacquinot (les contrôles sont stricts). 1500 litres de lait par semaine sont utilisés...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
L’Epoisses de la Fromagerie des Marronniers acquiert au fil du temps ,sa couleur,son caractère incomparable,son goût inimitable… Vous avouerai-je que je le préfère à celui acheté à…Epoisses ?
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
L’élaboration de l’Epoisses est bien sûr la principale activité de la Fromagerie des Marronnier,mais ce n’est pas tout ! Alain et Caroline fabriquent également de délicieux fromages blancs,ils utilisent pour cela 150 litres de lait de la ferme par semaine....
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
Mais Caroline et Alain ne s’arrêtent pas là !! Ils fabriquent aussi des yaourts,natures et aux fruits d’un goût incomparable,300 litres de lait par semaine sont nécessaires à leur fabrication ! Messieurs les fabricants industriels de yaourts vous pouvez...
La Fromagerie des Marronniers à Origny…
La Fromagerie des Marronniers reçoit beaucoup de clients du Châtillonnais bien sûr,qui lorsqu’ils ont goûté ses produits leur deviennent fidèles… Mais beaucoup de vacanciers de toutes les régions de France y viennent aussi,attirés par l’authenticité,la...