Le pétrissage...
Le pétrissage dure 25 mn.La pâte devient élastique et emprisonne l’air.
pate
Vérification de la pâte...
Avant de pouvoir utiliser la pâte il faut la tester..Comme pour le meunier qui tâte la farine pour apprécier sa consistance, le boulanger doit avoir du doigté ...
La pâte s'écoule avec douceur...
Oh que c'est beau la chute de cette pâte, qui de plus sent si bon ! La division de la pâte...
La pâte est maintenant dans une trémie où elle va être divisée en pâtons réguliers qui tomberont sur un tapis roulant.. L'atelier pâte à sel à la MJC de Châtillon sur Seine...
Mercredi dernier,tous les petits élèves de Dominique Masson étaient absents,je n'avais donc pas pu voir leurs réalisations en pâte à sel .
Aujourd'hui,ils étaient là:une fille de 7 ans:Inès,et deux garçons:Loup 4 ans et demi et Enzo 4 ans..
Dominique les accueille avec son beau sourire et les met en confiance..
Confection des accessoires...
Les petites filles porteront des colliers bariolés..Elles confectionnent des perles en pâte durcissante ,qui seront ensuite peintes de couleurs très vives..
La boule formée est enfilée sur un cure-dent,et attend sagement le séchage et la peinture...
La composition du Panier de Noël...
Des terrines :pâté de lapin et pâté de canard et un flacon de haricots verts... Une spécialité de chez nous...
Les gougèresil faut:
-125g de beurre
-250g de farine
-6 oeufs
-100g de gruyère
Faire une pâte à choux avec le beurre,la farine,les oeufs entiers et le gruyère râpé très fin.
Sur une plaque beurrée faire de petites boules de cette pâte avec une cuilleère et passer à four chaud,environ 20 mn.
Les gougères se dégustent tièdes.