depuis Octobre ces petites pensées ont fleuri devant la maison,sans discontinuer !

une animation en "ombres chinoises" très réussie...

http://sethkendall.com/gnaritas/sethkendall.swf

Portrait de Bette Davis au mascara....fabuleux...
Bravo l'artiste !

Vue de la place de la Résistance...

(photo:Journal "le Bien Public")

Le couvent des Cordeliers vue d'avion...

C'est de là que le généralissime Joffre lança les directives de la bataille de la Marne qui sauvèrent la France.

C'est dans cet ancien couvent qu'était abrité le quartier général de l'Armée Française.

(Photo:le journal "le Bien Public")

 

La Pauchouse

Une sorte de "bouillabaisse" ,mais aux poissons d'eau douce ...
C'est surtout à Verdun sur le Doubs que l'on déguste ce plat exquis....j'en ai un souvenir inoubliable !

Pour faire ce plat:

-1kg de poissons d'eau douce
-une bouteille de Pouilly (vin blanc)
-2 oignons
-3 gousses d'ail
-des lardons (non obligatoires)
-un oeuf
-1 dl de crème
-100g de beurre
-100g de farine
-sel,poivre,bouquet garni

Dans un plat beurré mettre les oignons déjà blanchis,des lardons coupés en dés (non obligatoires),les gousses d'ail entières.
Ajouter carpe,tanche,lotte de rivière coupés en tronçons et vin blanc jusqu'à hauteur.
Porter 10 mn à ébullition,saler,poivrer.
Laisser pocher à feu doux pendant la préparation du beurre.
Préparer le beurre manié de son poids de farine et,pour terminer lier avec un jaune d'oeuf délayé dans la crème.
Incorporer ce beurre manié à la pauchouse et retirer du feu.
Servir avec des croûtons frottés à l'ail.

Régalez-vous !

Les gougères

il faut:

-125g de beurre
-250g de farine
-6 oeufs
-100g de gruyère


Faire une pâte à choux avec le beurre,la farine,les oeufs entiers et le gruyère râpé très fin.

Sur une plaque beurrée faire de petites boules de cette pâte avec une cuilleère et passer à four chaud,environ 20 mn.

Les gougères se dégustent tièdes.

Gaston Gérard fut maire de Dijon de 1919 à 1935.

Il était gourmet,et aimait la bonne cuisine,Un chef Dijonnais composa cette recette délicieuse,en son honneur...

Pour 4 personnes:

. 1 poulet de Bresse découpé en 8 morceaux
. 150g de comté
. 10cl de vin blanc sec
. 400g de crème fraîche
. 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
. 1 cuil. à café de paprika
. 3 cuil. à soupe de chapelure
. 50g de beurre
. sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. Faire dorer le poulet. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Quand les morceaux sont bien dorés, les couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Réserver les morceaux de poulet dans un plat à gratin.

Râper le comté.

Retirer la graisse de cuisson et déglacer la sauteuse à feu moyen avec le vin blanc.

Incorporer le comté râpé en remuant avec une spatule en bois (garder un peu de râpé pour les finitions). Laisser fondre le fromage puis ajouter la crème fraîche.

Amener à ébullition et ajouter la moutarde.

Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer de chapelure et de râpé et faire gratiner à four très chaud (240° - th.8) 15 mn environ.