Publié le 6 Février 2012

 Mes parents ont possédé , durant plus de vingt ans, une maison de campagne  à Vertault, dans un hameau nommé Béchineuil. Lorsque j'allais les voir, j'admirais  une magnifique bâtisse , située en haut d'une butte, à droite de la route qui conduit de Villedieu à Molesme.

La Ferme de la Motte à Vertault

Ce bâtiment c'est la ferme de la Motte...

La Ferme de la Motte à Vertault

La Ferme de la Motte à Vertault

J'ai eu la chance dernièrement de faire la connaissance de son actuel locataire , celui-ci m'a invitée à venir voir la ferme de plus près et m'a donné quelques éléments historiques la concernant...

La Ferme de la Motte à Vertault

Cette ferme est fort ancienne puisqu'elle appartenait à Marguerite de Bourgogne, reine de Jérusalem et de Sicile (1250-1308).

Née comtesse de Tonnerre, Marguerite de Bourgogne  avait épousé Charles Ier, roi de Sicile, puis de Naples,Roi de Jérusalem, Comte d'Anjou et du Maine et Comte de Provence.

La Ferme de la Motte à Vertault

Marguerite de Bourgogne reçut Tonnerre en partage alors qu'elle se trouvait en Italie et n'entra vraiment en sa possession qu'à la Toussaint 1273, une date qui marque la séparation des trois comtés d'Auxerre, de Nevers et de Tonnerre.

Veuve, elle se retira à Tonnerre, en compagnie de deux de ses parentes, Marguerite de Beaumont, veuve de Bohémond VII, comte de Tripoli, et Catherine de Courtenay, impératrice titulaire de Constantinople.

Ces dames résidaient au château de Tonnerre et s’occupaient à des exercices de prière et de charité.
Marguerite fonda à Tonnerre l’Hospice Notre-Dame des Fontenilles, et lui assura les revenus suffisants pour son fonctionnement. Cet hôpital deviendra l'Hôtel-Dieu de Tonnerre.

 Marguerite de Bourgogne légua la ferme de la Motte à L'Hospice Notre Dame des Fontenilles en 1293.

Cette donation fut validée par la Bulle du Pape Boniface VIII, portant confirmation de la Charte de Fondation de l'Hospice Notre Dame des Fontenilles de Tonnerre.

Cette charte fut certifiée beaucoup plus tard , le 26 mars 1716, par Maître Baillet, notaire à Tonnerre.

Ces éléments, très intéressants, ont été retrouvés par les actuels propriétaires de la ferme de la Motte, dans les archives de l'Hospice des Fontenilles.

La Ferme de la Motte à Vertault

Lorsqu'on entre dans la cour de la ferme, on remarque le superbe colombier. La forme des ouvertures montre bien son origine romane. Cinq cents pigeons pouvaient y trouver place.

La Ferme de la Motte à Vertault

La Ferme de la Motte à Vertault

La Ferme de la Motte à Vertault

La ferme de la Motte devait être très bien protégée, en témoignent ces meurtrières qui se situent dans les murs de tous les côtés. Elle devait être ce que l'on appelle "une ferme-forte", comme celle de la Pothière, à Etalente.

La Ferme de la Motte à Vertault

La Ferme de la Motte à Vertault

Les charpentes sont très belles..

Le locataire a découvert une inscription sur une poutre, inscription en anglais, dont j'ai fait une photographie .

La Ferme de la Motte à Vertault

La Ferme de la Motte à Vertault

On peut lire , dans une écriture typiquement britannique (et même plutôt américaine) :

ALL SOLDIERS HOME

Peut-être cette phrase (Tous les soldats à la maison) a-t-elle été écrite par un soldat  de l'Armée Américaine, durant la Première guerre Mondiale ?? Beaucoup de soldats étaient cantonnés à cette époque dans le Châtillonnais (et au-delà puisque j'ai publié la photo d'une inscription datée de 1918, au château de Maulnes en Tonnerois, dans un article précédent.)

Si quelqu'un sait si des soldats ont été cantonnés à la Ferme de la Motte, qu'il le dise en commentaire, merci !

La Ferme de la Motte à Vertault

Voici le portail situé à l'entrée de la ferme de la Motte, la porte n'est plus d'époque bien entendu.

La Ferme de la Motte à Vertault

Un dernier regard sur ce bel élément du patrimoine du Châtillonnais..

Merci à ses locataires de me l'avoir fait visiter si aimablement,  et de m'avoir donné des éléments inédits sur son histoire.

La Ferme de la Motte à Vertault

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Rédigé par Christaldesaintmarc

Publié dans #champagne, #culturel, #desbois, #histoire, #thibault

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Rédigé par Christaldesaintmarc

Publié dans #champagne, #culturel, #desbois, #histoire, #thibault

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Rédigé par Christaldesaintmarc

Publié dans #champagne, #culturel, #desbois, #histoire, #thibault

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Rédigé par Christaldesaintmarc

Publié dans #champagne, #culturel, #desbois, #histoire, #thibault

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Publié le 5 Février 2012

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette conférence :"Le Champagne, plus de trois siècles d'histoire", nous a été présentée par Mme Claire DESBOIS-THIBAULT.  

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mme Claire DESBOIS-THIBAULT, titulaire d'un doctorat en Histoire,  s'attache à valoriser le patrimoine culturel vitivinicole champenois, par diverses actions comme la rédaction du projet scientifique et culturel du Musée du Champagne d'Epernay. Elle anime notamment le centre d'Etudes de la Vigne et du Vin en Champagne au sein de l'institut international des vins de Champagne - Villa Bissinger.

Voici la première partie de la conférence de Madame Desbois-Thibault :

Des origines antiques aux temps modernes :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne champenoise est très ancienne, elle date de l'époque Gallo-Romaine, du II et IIIème siècle après J.C. Le premier témoignage en est une sculpture représentant un pressoir, située sur la porte de Mars à Reims.

Les vignes champenoises sont, comme chez nous en Côte d'Or, situées sur des coteaux, elles reçoivent ainsi un bon ensoleillement.

Les premières vignes sont attestées par l'évêque Saint Louis, au nord de Reims.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette sculpture de la cathédrale de Reims, nous montre le miracle de Saint Rémi qui remplit miraculeusement un tonneau .

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

D'autres sculptures nous montrent des vendangeurs, ou des pieds de vignes.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Au Moyen-Âge, on trouvait en Champagne de grands domaines viticoles tenus par des religieux, mais aussi des parcelles possédées par des propriétaires privés. On ne sait pas quels cépages étaient plantés, mais on sait que le vin produit était du vin rouge, assez ordinaire, destiné à une consommation courante, appelé "vin gris".

Le problème essentiel de la vinification en ce temps-là en Champagne était très important: en effet les automnes étant assez frais, la fermentation  n'avait pas le temps de se faire complètement ...elle reprenait au printemps et rendait le vin imbuvable, piquant, effesvescent...une vraie piquette !

Il fallut , pour arriver à commercialiser le vin champenois, trouver le moyen de le rendre de meilleure qualité.Ce fut tout le travail qu'accomplit Dom Pérignon.

Près d'Aÿ, on eut l'idée de produire du vin blanc à partir des raisins noirs habituels . Il fallut alors pressurer délicatement les raisins pour que la peau ne colore pas le jus . On s'aperçut d'ailleurs que les vins blancs provenant de raisins noirs étaient  de meilleure qualité que ceux provenant de raisins blancs.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Tout le monde connaît le moine Dom Pérignon, qui fonda la viticulture Champenoise, mais contrairement à la légende, nous révèle la conférencière, Dom Pérignon n'a jamais fait de vin effervescent.

Il améliora les cépages, les règles de cueillette, il comprit l'intérêt des "assemblages", il fut véritablement le père spirituel de la Champagne.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais qui donc a inventé le "champagne " , celui que nous connaissons aujourd'hui ??? eh bien ce sont ...les anglais !!

En effet , en France, l'effervescence était connue, mais combattue. Par contre les anglais lui trouvèrent un aspect bien plaisant, un côté festif et joyeux quand sautait le bouchon. Ce sont d'ailleurs aussi les britanniques qui améliorèrent  les bouteilles, le vin, avant eux, n'existait en majorité qu'en barriques que l'on débondait pour le tirer....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

En 1662, le Docteur Christopher Merrett, fit part à la Royal Society de Londres, de ses observations sur l'effervescence dans un document appelé "Observations concerning the ordering of wines".

"L'addition de divers ingrédients : épices,cannelle, clous de girofle, sucre, mélasse et même fiente de pigeon ou alun, aux vins de Champagne livrés en fûts, les rend vifs et pétillants, augmente leur teneur en alcool et en améliore le goût".

Il faut tout de même reconnaître que ces mélanges, qui donnaient des bulles , avaient, à part  leur côté festif, peu de qualités gustatives !!

La mode arriva en France, et sont les propriétaires, souvent des religieux, comme le père Oudard, qui vont faite du défaut de la reprise de fermentation ...une qualité.

Ce fut très difficile d'arriver à de bons résultats, beaucoup de cuvées furent jetées, les bouteilles n'étaient pas assez solides , il y avait des dépôts..

Mais peu à peu, les viticulteurs firent des recherches qualitatives et le "Champagne" prit son essor !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Deux tableaux témoignent de l'engouement pour cette nouvelle boisson dans la société des privilégiés.

Le repas de jambon :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le repas d'huîtres :

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Dans la deuxième partie de son exposé la conférencière nous présenta :

De la Révolution à l'invasion du phylloxéra

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La Révolution industrielle  accéléra l'essor du champagne. De grandes maisons de négociants se créèrent à la fin du XVIIIème siècle, des maisons françaises : Perrier, Veuve Clicquot,Moët, Pommery, Ruinart etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Beaucoup d'étrangers, particulièrement des allemands, vont s'intéresser à cette nouvelle boisson, c'est pourquoi beaucoup de champagnes portent des noms germaniques...Il faut dire que l'Allemagne avait une tradition importante viticole au-delà du Rhin. C'est le cas de Bollinger et d'Heidsieck....

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Des "représentants" de ces négociants en champagne vont parcourir de nombreux pays  pour proposer cette nouvelle boisson, l'initiative sera payante, l'Europe entière va s'enticher du champagne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Cette courbe des expéditions en témoigne !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

L'arrivée des chemins de fer accélèrera encore l'expansion du champagne (ci-dessous l'inauguration de la gare de Reims)

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

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On construisit des caves pour entreposer les bouteilles, pour "manipuler" le vin..Il faut trois ans pour obtenir un champagne de très bonne qualité, seuls les grands négociants avaient les moyens d'attendre tout ce temps pour commercialiser leur champagne. Les vignerons privés vendaient leurs raisins aux négociants mais ne le manipulaient pas.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les négociants s'enrichirent... En témoignent ces "châteaux" comme celui du domaine Pommery sur la butte Saint Nicaise de Reims

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Ou le château Perrier à Epernay...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Les étiquettes simples du début...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

firent place à des étiquettes raffinées...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Entre 1870 et 1881, la maison Mercier fit réaliser un "foudre" géant (le plus grand tonneau du monde) construit à partir de 150 chênes et d'une contenance de 1 600 hectolitres. Ce tonneau fut exposé à Paris lors de l'Exposition Universelle  de 1889. La sculpture est l'œuvre de Gustave Navlet, qui a aussi réalisé des bas-reliefs dans les caves.

On dût , nous dit Claire Desbois-Thibault, démolir quelques maisons dans les villages où passa le foudre, tiré par des boeufs !!

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

On fit déguster du champagne en montgolfière !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Napoléon fut reçu par le Maire de Reims, monsieur Moët...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Mais, alors que la viticulture était en pleine expansion...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

arriva une catastrophe épouvantable : le phylloxéra, venu des Etats-Unis, ravagea toutes les vignes françaises...celles de Champagne aussi bien évidemment.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La vigne connaissait déjà des maladies : l'oïdium, le mildiou, mais on les combattait. Rien n'éradiqua cet insecte ravageur, il fallut alors se procurer des porte-greffes d'origine américaine.

Des syndicats se formèrent pour aider les vignerons: 23 maisons s'associèrent en une Association Viticole qui donna des formations sur le greffage, le palissage etc...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La troisième partie de la conférence s'intitula :

Du déséquilibre au consensus

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 Un peu avant la première guerre mondiale, c'étaient les négociants qui fixaient le cours du raisin, en l'achetant aux petits vignerons qui ne pouvaient pas élaborer le champagne, ce vin qui demande énormément de manipulations.

Certains négociants peu scrupuleux se mirent à acheter des vins d'autres régions, les "champagnisèrent" et vendirent du champagne sous une étiquette authentique.

Les vignerons furieux de cette fraude, se soulevèrent en 1911, et provoquèrent des émeutes. Un décret anti-fraude fut heureusement promulgué.

Il fallut donc  donc déterminer des zones géographiques, possédant l'appellation "champagne" AOC.

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La guerre de 14-18 bouleversa la Champagne, en 1919, tout fut à refaire, certaines vignes furent abandonnées.

Puis des crises mondiales arrivèrent (1929), le marché régressa, bien que les récoltes soient bonnes.

Les vignerons décidèrent alors de se prendre en main et de réaliser eux-mêmes leurs productions, individuellement où par l'intermédiaire de coopératives

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

La modernisation , la motorisation (le premier tracteur enjambeur fut créé en Champagne), les nouvelles méthodes d'embouteillage, l'utilisation de cuves en inox etc...ont permis aux vignerons de gagner un marché autrefois uniquement dévolu aux grands négociants.

Le champagne se porte bien, en témoignent ces courbes !

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne c'est le vin que l'on déguste dans les grandes occasions...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

Le champagne a évolué: par les assemblages savants on a pu conserver à chaque maison de champagne son goût spécifique (chaque maison a le sien, un champagne Mercier n'est pas semblable à un champagne Veuve Clicquot !), mais on a su aussi créer des champagnes de "force"  différente (brut, sec, mi-sec) qui permettent de le boire , non seulement au dessert, mais pendant tout le repas.

Madame Desbois-Thibault a été fort applaudie et a répondu avec une grande amabilité aux questions de ses auditeurs.

Le voyage que nous ferons à Reims avec l'ACC, nous permettra d'acquérir encore d'autres connaissances sur le champagne, puisque nous visiterons à Aÿ, la Villa Bissinger qui est  l'école des vins de Champagne.

Je vous ferai part sur le blog, de ce que nous avons appris , après ce voyage qui s'annonce vraiment très prometteur...

"Le Champagne, trois siècles d'histoire", une conférence de l'Association Culturelle Châtillonnaise

 

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

 Les réunions préparatives à l'élection de Miss Côte d'Or a Châtillon sur Seine ont repris, dirigées de main de maître par Daniel Guillaume, fort de l'expérience formidablement réussie de l'an dernier..

En effet l'élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine a été une magnifique soirée qui a permis à Elodie Paillardin de devenir la représentante de notre département.. Cette élection lui a ensuite permis de devenir Miss Bourgogne et de participer aux finales de Miss France !

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Martine Aubignat , adjointe à la Culture de la Municipalité de Châtillon sur Seine, aide et soutient Daniel Guillaume pour préparer la magnifique soirée qui nous attend le 28 mars 2012...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Les bénévoles sont aussi très nombreux, les commerçants aussi, le cercle , dit Daniel Guillaume s'est agrandi, et c'est tant mieux !

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Voici la première ébauche de l'affiche, elle changera certainement au cours des jours...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Les flyers, comme celui que j'ai mis en en-tête, seront distribué un peu partout dans la ville et même au delà.

Mesdemoiselles , si vous mesurez  au moins 1,70m (c'est impératif pour le Comité Miss France), et si vous répondez aux autres critères indiqués dans le flyer, faites acte de candidature, les élections: Miss Côte d'Or , Miss Bourgogne et Miss France sont de très belles occasions de voyager, de recevoir des cadeaux, de représenter notre territoire...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Les deux Jérôme, Labeaune à gauche, Mariotte à droite, sont des chevilles ouvrières de l'organisation de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine.

Mais bien d'autres personnes vont se démener pour que cette élection soit un succès,(décors, son, maquillages, vêtements, fleurs, sécurité, buvette, jury etc...etc...) je vous les présenterai dans les articles qui suivront...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Monsieur le Maire de la Ville a annoncé que l'association locale qui gérait le camping, a pris le nom d' :" Initiative Châtillon" , afin de participer aux animations de la ville. Cette association  est  sous la présidence de Roger Grosmaire. Elle  pourra attribuer quelques subventions à ceux qui feront les décors, maquilleront les prétendantes etc...

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

Daniel Guillaume a annoncé que le défilé de mode avec les vêtements des commerçants Châtillonnais serait pérennisé, un montage vidéo présentera les jeunes filles sélectionnées au casting, un show d'excellente qualité , plus beau encore que l'an dernier sera présenté...

Vivement le 28 avril !!

Et c'est reparti pour la prochaine élection de Miss Côte d'Or à Châtillon sur Seine...

D'autres informations sur cette future soirée de rêve, dans de prochains articles....

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

Dimanche 5 février de 14h à 16h : Sur la piste de la faune sauvage de nos forêts - 5€

Sur les traces des animaux de la forêt , une sortie proposée par la Maison de la Forêt de Leuglay...

Lors d'une randonnée forestière nous tenterons d'observer les traces et indices de présence laissés par les animaux sauvages.
Peut-être même apercevrons nous un renard ou un chevreuil au détour d'un chemin blanc !
Prévoyez les chaussures de marche et des vêtements chauds.

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

 On trouve toujours dans la boulangerie de Laure Bernard, à Montliot, de délicieux pains bios au levain : au froment, aux graines de lin et aux graines de colza...

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

Mais j'ai vu apparaître depuis un à deux mois, une nouveauté : du pain bio au levain toujours, mais cette fois à la pomme !

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

La boulangère épluche ses pommes (bios elles aussi !) , les coupe en tous petits morceaux et les incorpore à la pâte au dernier moment..Le résultat est vraiment délicieux, pour ma part je tartine mes tranches matinales au beurre salé, le mélange sucré-salé c'est sublime !!

Laure me précise qu'elle ne cuit ce pain à la pomme que pour le mardi.

Une nouveauté chez les "Epis d'Antide" ...

Pour commander les pains de Laure, (il est plus prudent de commander, les pains partent très vite !), il suffit de lui envoyer un mail à l'adresse suivante:

champvin@wanadoo.fr

Avant le lundi pour l'achat du mardi

Avant le mercredi pour l'achat du jeudi.

La boulangerie "Les épis d'Antide" est ouverte les mardis et jeudis de 17 heures à 19 heures

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

Noyers sur Serein, possède deux portes d'entrée: la porte d'Avallon, ou "Porte Peinte" et  la Porte de Tonnerre ou de "Sainte-Vérote".

Cette porte est un bâtiment massif avec un toit de lave.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Dans la niche de la porte de Tonnerre, se trouve une statue polychrome bourguignonne de la Vierge datant XVIe siècle. On ornait cette Vierge,  tous les 15 août, d'une grappe de raisins, vert (ou vérot) pour protéger les vignes des orages estivaux, d'où son nom Sainte Vérote.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

L'arrière de la porte Sainte Vérote :

Noyers sur Serein, cité médiévale...

On peut accéder par cet escalier, aux remparts qui entouraient Noyers sur Serein.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Voici le "Saut Parabin" qui domine le Serein.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers était autrefois entourée de  remparts qui comprenaient 23 tours .Il en reste quelques unes...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Une des tours abrite un musée d'armures.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Le Serein serpente au pied des remparts de Noyers.

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

Noyers sur Serein, cité médiévale...

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

 Noyers sur Serein (prononcer Noyère) est une charmante cité médiévale du Tonnerrois, aux maisons à pans de bois du XIVème et du XVème siècles, très bien conservées. La ville possède également de belles demeures Renaissance.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

On entre dans la ville par deux portes. Celle ci se nomme la "Porte Peinte", elle est fortifiée, de forme carrée.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

La porte peinte à l'arrière :

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Dès que l'on pénètre dans la cité de Noyers, on  remarque un nombre impressionnant de maisons à pans de bois qui sont un bel échantillonnage d'architecture moyen-âgeuse bourguignonne.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

La maison ci-dessous se nomme "la maison jaune", ou "maison du schématisme", le schématisme étant un mouvement pictural né au début des années 1960, mouvement d 'avant-garde, dont l’ambition est de créer un nouveau langage pictural fondé sur les lois de la schématisation.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Une maison Renaissance, celle du Bailli Seigneurial,  dite "Kamato",( en grec Kamato veut dire "par la souffrance")

Elle possède de  typiques meneaux de pierre :

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Une autre magnifique  maison Renaissance, celle de la Toison d'Or, très délicatement sculptée :

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

L'Hôtel de Ville a une façade du XVIIIème siècle.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Les maisons sont souvent bâties sur arcades, ce qui donne des lieux de promenade abrités, du plus bel effet...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Les plaques de rues sont originales , celle-ci  nous indique  que Noyers sur Serein était une ville viticole.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

La ville est aussi décorée de belles enseignes...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

J'ai aussi admiré ce cadran solaire (1715) de haute précision, situé sur la façade de l'ancien collège.

Noyers sur Serein, une cité médiévale...

Je continuerai de vous montrer la cité de Noyers très prochainement, ses tours, ses sculptures naïves .

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 1 Février 2012

Toujours de très beaux clichés de paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga, cliquables pour en admirer encore plus la beauté..

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(Ampilly le Sec)

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(Route de Voulaines les Templiers)

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(Sortie de Recey sur Ource)

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(Planay)

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(Planay)

Paysages châtillonnais par Jean-Pierre Gurga..

(A proximité des Jumeaux de Massingy)

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Rédigé par Christaldesaintmarc

Publié dans #chatillonnais, #gurga, #jean, #paysages, #pierre

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Publié le 31 Janvier 2012

 L'atelier-Aquarelle de Villiers le Duc fonctionne toujours tous les lundis après-midis.

Aquarelles à Villiers le Duc...

  Mes amies aquarellistes ont réalisé, depuis ma dernière visite, de bien belles oeuvres que j'ai photographiées pour vous.

Pour mieux les admirer , elles sont cliquables (celles en longueur).

J'ai choisi aujourd'hui des paysages d'hiver...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

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Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

Aquarelles à Villiers le Duc...

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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Publié le 26 Janvier 2012

 Sur la commune de Cruzy le Chatel (89), se dresse un château très original, d'une beauté étrange, le château de Maulnes.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Depuis le parking on ne voit pas le château, il faut gravir ce sentier abrupt et ombragé, mais lorsqu'on arrive au sommet...

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

C'est l'éblouissement : on reste surpris par la beauté de ce château fascinant,  comme on n'en voit nulle part  ailleurs...

Maulnes a la forme d'un pentagone, dont les façades mesurent 17 mètres de côté.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Les angles du pentagone sont occupés par des tours, dont trois comportent un escalier, prévu sans doute pour les domestiques afin de réserver l'escalier central aux maîtres des lieux. Quatre tours sont de forme pentagonale .

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

La cinquième tour, celle du nord, n'est pas pentagonale, mais arrondie..Elle a été ajoutée une fois l'édifice terminé.

C'est par cette tour nord que l'on accède au château.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

En haut du château, court une corniche à modillons, ornée de têtes de chiens et de lions (aujourd'hui la plupart sont des copies).

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Maulnes se dresse actuellement sur une butte dénudée, or il n'en était pas ainsi autrefois. Ce château était un relais de chasse et il était entouré de forêts.

Un peu d'histoire :

Une maison-forte, connue sous le nom de "motte de Maulnes", avait été édifiée par les comtes de Tonnerre dans une clairière de la forêt de Maulnes, certainement au XIIIème siècle. On en trouve la trace dans les écrits de l'époque ainsi que sur les photos aériennes. Elle permettait aux comtes de s'adonner à la chasse, parfois en compagnie d'invités de marque, tel le duc de Bourgogne Philippe le Hardi, qui vint chasser en 1366 et 1374.


À la suite d'une querelle entre le comte de Tonnerre Louis II de Chalon et le duc Jean-sans-Peur, les troupes bourguignonnes envahissent le comté en 1411. En 1414, elles détruisent les châteaux du Tonnerrois, dont ceux de Tonnerre, Tanlay et Maulnes.

Un siècle et demi plus tard, la comtesse de Tonnerre, Louise de Clermont, et son époux Antoine de Crussol, duc d'Uzès, sont des personnages importants, proches de la cour de France et de la reine Catherine de Médicis. C'est en 1556 que Louise de Clermont, veuve de François du Bellay, avait épousé Antoine de Crussol.

Antoine de Crussol, duc d'Uzès:

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Louise de Clermont :

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

En 1566, le couple décide la construction d'un château dans la forêt de Maulnes. Louise a alors 62 ans, c'est une femme intelligente et cultivée, formée à la cour de François Ier, roi féru d'architecture. Son propre frère, Antoine III de Clermont, a confié en 1541 à l'architecte Sebastiano Serlio la construction d'un château à Ancy-le-Franc, non loin de Maulnes.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

C'est le 7 mai 1566 qu'Antoine de Crussol signe devant notaire les contrats qui le lient à un maître maçon et à un maître charpentier. Il leur fournit des plans détaillés du bâtiment à construire. Jean Cosquino, seigneur de Fulvy et témoin de la signature, se voit confier la gestion du chantier, avec le titre de Gouverneur du château de Maulnes.
 En septembre 1569, Louise de Clermont s'installe à Maulnes, qu'elle fait meubler. Elle est rejointe par Antoine de Crussol en janvier 1570. Le logis est alors terminé, mais pas les bâtiments annexes. Le second chantier pourrait avoir commencé en août 1570, après le départ des Crussol qui ont rejoint la cour dans sa vie itinérante.

 En 1572, Antoine de Crussol est fait pair de France, pour son duché d'Uzès. De janvier à juillet 1573, il participe au siège de La Rochelle. Mais il en revient épuisé et malade. Il meurt le 14 août 1573.

Veuve pour la seconde fois, Louise de Clermont poursuit sa vie itinérante entre Paris, Tonnerre, Ancy-le-Franc et Maulnes, dont le chantier est désormais abandonné.

Le château de Maulnes connaîtra bien des vicissitudes : vendu, revendu, négligé au cours des siècles, il tombera progressivement en ruines. Heureusement le Conseil Général de l'Yonne acquit Maulnes en 1997, après une procédure d'expropriation. Des travaux importants de réhabilitation sont en cours.

On peut visiter ce château étonnant depuis l'année 2005,  je l'ai découvert durant l'été 2011, suivons donc le guide !

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château est un ensemble de trois bâtiments. On entrait par des communs édifiés en demi-cercle, dont il ne reste qu'une partie. Puis on franchissait une galerie couverte qui a totalement disparu. Par un pont dormant , on accédait enfin au logis pentagonal.

 En voici une maquette :

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Nous rentrons dans le château par la porte d'une des cinq tours, celle de la tour nord.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

 

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

En franchissant la porte intérieure ,nous nous trouvons dans un  escalier hélicoïdal de 104 marches, qui monte au sommet du château,  en entourant un puits circulaire magnifique.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

La profondeur du  puits est impressionnante, un miroir scintillant se laisse deviner au fond...c'est de l'eau ! En effet le château de Maulnes a été bâti sur une source.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

L'eau de cette source était remontée dans des seaux. On voit encore la trace, sur une margelle, de l'usure de la pierre par la corde qui servait à remonter ces seaux .

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

La lumière vient d'en haut, de la terrasse du château.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

L'oculus a été fermé en 2003 par une pyramide de verre pour éviter le ruissellement de l'eau de pluie et la dégradation du bâtiment.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Les cheminées visibles sont imposantes, il y en a cinq , une à chaque pointe du pentagone , mais d'autres existent, qui débouchent dans les souches d'angle de ce  pentagone. Les hivers sont froids dans le Tonnerrois..en tout il n'y a pas moins de 21 cheminées ...

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

De la terrasse, on a une vue superbe sur le Tonnerrois.

On voit, en bas , ce qui reste des "communs", devenu maintenant le bâtiment d'accueil.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Nous redescendons l'escalier hélicoïdal , pour aller voir la source .

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

La source captée alimente une vasque, qui constitue la base du puits. Le trop-plein de la vasque, ainsi que deux autres sources, se déverse dans un bassin ou nymphée, pour partie intérieur et pour partie extérieur.

Voici l'intérieur:

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

L'extérieur du  nymphée est actuellement en cours de restauration.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Nous remontons l'escalier , et pénétrons dans les appartements du Duc et de la Duchesse d'Uzès, car  ici se trouve, au quatrième niveau, "l'étage noble"

Sur ce plan, on voit que malgré sa forme pentagonale, on trouve à Maulnes de vastes pièces rectangulaires, des pièces sans doute de réception. On suppose que les plus petites sont les appartements privés  des châtelains...(chambre, cabinet et garde robe)

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

Voici l'une de ces pièces de réception dont le plafond a disparu.

Ce plafond  possédait, d'après un écrivain de l'époque, des décors à caissons typiques de la Renaissance.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

On voit ici les cheminées de l'étage supérieur...

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Les belles moulures des plafonds subsistants..

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Deux colonnes doriques au dessin très pur, se  trouvent sur le palier des salles de réception, en voici une :

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

Les travaux de restauration du Château ont mis en évidence l'aménagement d'une pièce comme salle de bain, ainsi que d'une étuve, avec local de chauffe et hypocauste.  Dans la salle de bain, on a retrouvé des fragments d'un décor mural peint, hélas bien dégradé.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

On voit ici une étonnante  baignoire... l'eau usée s'écoulait ensuite à l'extérieur par des orifices. Quel raffinement cet "appartement de bain" ! Il est tout à fait exceptionnel  et constitue l'unique exemple connu d'un tel aménagement dans un château de chasse à cette époque.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

L'étuve :

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

L'hypocauste qui servait à chauffer l'étuve:

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Une autre salle de l'étage "noble"

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

La visite se termine par la vision de ce superbe tableau "paysage au château près de la rivière avec motif de ruines"( école vénitienne du XVIIIème siècle), inspiré par le château de Maulnes.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

 Un petit détail amusant :

En 1917, le général Pershing et l'Etat Major des Forces Américaines ont  installé,  un temps, leur quartier général dans le château de Maulnes.

Ce graffiti en témoigne :

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Maulnes , je l'ai dit est un château fascinant...il a donné naissance à des légendes locales ..on a dit qu'il était le repaire d'une "vouivre", la fée Mélusine..

Parmi toute la phalange de fées, il en était une qui avait particulièrement le don de terroriser les gens de la région de Cruzy-le Châtel : c'était la fée Merlusine, ou Mée Lusigne, ou encore Mère Lusigne.

Mélusine habitait, jadis, sous l'aspect d'une noble dame, un château situé dans la forêt de Maulnes. Elle était très hautaine et si dure pour ses vassaux que ceux d'Arthonnay finirent par se révolter. Mélusine fit le siège du village, qu'elle dirigea elle-même. L'ayant emporté, elle réduisit le pays en cendres et fit passer les habitants au fil de l'épée. A son retour, tous les habitants du château s'empressèrent de la féliciter. Seule, une jeune fille du nom deSuzanne qu'elle avait prise en affection, resta silencieuse, ne pouvant même retenir ses larmes, au récit des horreurs dont les courtisans complimentaient la châtelaine.

Mélusine, furieuse de l'attitude de Suzanne, s'élance sur elle et la précipite dans le puits du château. Revenue à elle, elle veut faire retirer sa victime du puits, mais la jeune fille n'est plus qu'un cadavre. A cette vue, Mélusine, désespérée, entre dans un nouvel accès de fureur, pousse un cri déchirant et se jette à son tour dans le puits. Depuis là, Mélusine est inconsolable. Elle vient souvent errer autour de son ancien manoir, criant en sanglotant : « Maulnes ! Maulnes ! tant que Maulnes sera, mal­heureuse serai ! ».

 Depuis ce temps aussi Mélusine a pris en haine les habitants de ces contrées. Point de malheurs, de tracas, de misères, qu'elle ne se plaise à leur causer. Celui-ci qu'elle rencontre à l'écart est roué de coups ; celui-là, frappé d'un sommeil irrésistible, est obligé de passer la nuit dans un fossé.

 C'est aux enfants surtout qu'elle s'at­taque, comme pour se venger particulière­ment sur eux de la mort de leur chère victime. En saisit-elle un, elle l'emporte pour toujours dans l'antre inconnue qu'elle habite... ».

Charles MOISET

Patrice Chéreau  y a tourné quelques scènes de "La Reine Margot", Karl Lagerfeld est  hanté par l'architecture pentagonale de ce "Hurlevent Tonnerrois"..

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Les anciens "Communs" accueillent maintenant une salle d'exposition et un écran sur lequel on peut visionner un film sur Maulnes autrefois et aujourd'hui.

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel

Aux beaux jours, allez donc visiter ce superbe témoignage de l'architecture de la Renaissance, vous serez comme moi...conquis !

J'ajoute que l'église de Cruzy-le-Chatel , sur le territoire duquel est construit le château de Maulnes, est remarquable..

Le château de Maulnes à Cruzy-le-Chatel (Yonne)

  Cette église a été construite sur les plans de Nicolas Ledoux qui fut un génial architecte, créateur des merveilleuses salines d'Arc et Senans. Un architecte visionnaire, voir ce site :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Claude_Nicolas_Ledoux

Deux bonnes raisons de vous rendre à Cruzy-le-Chatel !

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Rédigé par Christaldesaintmarc

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