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Le loto des Cent voix...
Hier soir,la salle Luc Schreder à Châtillon sur Seine était pleine à craquer:c'était le loto de la Chorale "les Cent Voix"...

Ah les belles baguettes...
Qu'elles sont belles ces baguettes,qu'elles sentaient bon à la sortie du four !! On en mangerait,n'est ce pas ?? Et bien , pour nous , ce fut le cas, car l'équipe du Fournil Saint Vorles en fit cadeau d'une , à chacun des visiteurs !! Quel plaisir, ce...

Les questions...
Le chef-Boulanger,que l'on sent passionné par son métier, répondit aux questions des visiteurs avec une extrême gentillesse... Chez ces jeunes, emmenés par une monitrice de l'IRPA-AOP (Action pour l'Orientation Professionnelle),peut être y aura-t-il des...

le goûter...
Le directeur du Fournil Saint Vorles offrit ensuite aux visiteurs, un goûter composé des différentes spécialités du Fournil Saint Vorles... Ici de délicieux morceaux des brioches cuites peu de temps avant...

La mise en corbeille...
Les belles baguettes seront ensuite mises dans des corbeilles et livrées au point de vente (la Guichette) ,aux collectivités ou...au Resto du Coeur pendant sa campagne ! Souvenez-vous des belles baguettes offertes au Resto chaque semaine par le Rotary-Club...

La fournée est parfaite !
Le chef -boulanger peut être fier de son travail,mais aussi de celui de ses ouvriers qui ont préparé la pâte !

Les pains sont cuits ...
Les baguettes sont cuites ! Le chef-boulanger tire à lui la plaque de cuisson..

L'enfournage...
Le chef-boulanger n'a plus qu'à repousser la plaque de cuisson dans le four à vapeur , règlé à la bonne température, et attendre... Le pain va monter,se colorer sous ses yeux attentifs...

L' "ouverture" des pâtons...
Pour que les pâtons donnent des baguettes aux ouvertures régulières ,il faut utiliser le rasoir montré précédemment...

La pose des pâtons sur la plaque de cuisson...
Le chef-boulanger pose les pâtons sur la plaque de cuisson,il s'aide d'une sorte de large règle de bois...

Les pâtons ont bien levé...
Les pâtons ont bien levé,ils sont prêts à être posés sur la plaque de cuisson...

Les "tiroirs" à cuisson...
Le chef-boulanger vient de tirer la plaque où vont être posés les pâtons qui ont levé dans la chambre de pousse..

Ah les belles brioches !
Qu'elles sont appétissantes ces brioches, si dorées , et quel arôme ....

Les brioches sont cuites...
Les brioches sont cuites.. Le chef-boulanger va les sortir avec une pelle traditionnelle.. cette pelle,c'est tout ce que j'ai reconnu du travail ancien de mon boulanger de grand-père !!!!

Le four à vapeur...
On voit ici la buée formée par la vapeur sur les vitres du four.. Deux brioches sont en train de cuire...