Châtillonnais en Bourgogne

De ravissantes marguerites….

De temps à autre il faut s’en référer au modèle…

L’aquarelle est un jeu qui se passe entre l’eau ,la peinture et le support…

Le sec sur sec :

Le pinceau humide est passé sur la peinture du godet,on peint alors sur le support-papier sec

Le sec sur mouillé :

Le pinceau humide est passé sur la peinture du godet,on peint alors sur le support-papier mouillé à l’eau claire

Pour réaliser une aquarelle plusieurs techniques existent :

Le mouillé sur mouillé :

Le pinceau est trempé dans de la peinture diluée,on peint alors sur le support-papier mouillé par un pinceau trempé dans l’eau claire.

Les élèves,comme pour la peinture à l’huile,travaillent par copie…il faut donc choisir le modèle que l’on reproduira…

Ce papier ne devra pas être chloré.En effet le chlore dénaturerait les couleurs de l’aquarelle qui ont déjà tendance à s’éclaircir au séchage.

La base de la peinture à l’aquarelle c’est justement ce papier que l’on choisira au début avec un grain de 200g.

On passera ensuite au 300g lorsqu’on aura plus d’expérience..

Un très joli site pour faire comprendre aux enfants...(et aux adultes ! )que l'eau est essentielle dans notre vie...

http://www.monsieurno.com/enfantastiques.htm

Julie Garrault ,que tout Châtillon sur Seine a bien connue,est partie ailleurs pour d’autres aventures culinaires …

Son restaurant « le Bourg-à –Mont » dans le vieux Châtillon était pour nous une sortie très agréable et gastronomique…

Quel dommage qu’elle ne soit plus là pour nous régaler !

J’ai conservé une de ses recettes,la voici :

.Le jarret de veau au crémant de Bourgogne


Pour 4 personnes il faut :

-un morceau de jarret (400g)coupé en 4 rouelles
-4 belles carottes
-2 oignons
-1 bouteille de crémant (Châtillonnais de préférence !)
-2 cuillers à soupe de farine
-1 branche de thym,1 feuille de laurier
-sel,poivre

Garniture :

-1 céleri rave
-3 pommes de terre
-400g de haricots verts
-1/2 chou rouge
-4 tranches de lard très fines
-2x50g de beurre salé
-25cl de crème liquide

Préparation :

Éplucher oignons et carottes,couper les uns en petits morceaux,les autres en rondelles.

Dans une poêle faire revenir les rouelles à l’huile,à feu vif jusqu’à coloration,saler,poivrer réserver dans une cocotte.

Colorer oignons et carottes dans la poêle,déglacer avec la moitié du crémant,laisser réduire l’ensemble un quart d’heure à bon feu.

Fariner les rouelles,mouiller avec le reste de la bouteille.

Ajouter la réduction avec les oignons,les carottes,le thym et le laurier.

Porter à ébullition.

.Laisser mijoter une heure,puis rectifier l’assaisonnement.

Préparer la purée :

cuire céleri et pommes de terre dans l’eau salée,égoutter,écraser.

Ajouter la crème,50 g de beurre,mélanger,saler,poivrer,ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Cuire de même les haricots verts,les rafraîchir puis les ranger en fagots.

Entourer chaque fagot d’une tranche de lard,passer au four très chaud 5 mn avant de servir.

Émincer très finement le chou cru.

Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte,y mettre le chou,ajouter 2 verres d’eau froide,couvrir.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou pâlisse.

Remuer de temps en temps,assaisonner.

Dresser séparément sur l’assiette le chou,la purée,les fagots et la rouelle.

Napper de la sauce parsemée d’oignons et de carottes

Avec ce plat, bien sûr ,servir un Bourgogne du Châtillonnais rouge,ou un crémant fruité…

Et je n’oublie pas le superbe chow-chow de l’artiste qui l’accompagne dans son travail !

Merci Monsieur Fèvre de votre si sympathique accueil,vous m'avez fait très plaisir en m'expliquant si patiemment les "ficelles" de votre art !


Michel Fèvre
127 Rue Docteur Robert
21400-Châtillon sur Seine

tél :03 80 91 19 30

Magnifique photo- montage faite par une jeune femme travaillant chez Christian Labeaune.,elle nous montre bien l'art du tapissier...

Elle a obtenu avec les clichés des mains de l'artiste,le premier prix à un concours de photographies !…

(une vue de sa boutique)

il se charge également de rénover les matelas de laine,et tout ce qui touche à la literie…

Beaucoup de boutiques de Châtillon sur Seine lui ont fait réaliser de superbes stores extérieurs et intérieurs.

Dès qu’il fera beau je ferai une photo d’un très beau store-corbeille réalisé pour un salon de coiffure de la ville…

des embrasses,des cordelières…