Châtillonnais en Bourgogne

Le Directeur du Fournil Saint Vorles nous montre la trémie par laquelle arrive la farine qui est stockée dans un silo.

160 kg de farine tombent dans le pétrin qui se trouve en dessous.

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Il existe une traçabilité pour le blé,comme pour tout produit alimentaire..elle existe donc aussi pour la farine.

La farine utilisée en boulangerie est de type 65 pour le pain standard.

D'autres types peuvent être utilisés pour des pains spéciaux,comme le pain de campagne.

D'autres farines de céréales peuvent être aussi utilisées:le seigle par exemple.

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Un technicien des Minoteries Dijonnaises (qui ne sont plus à Dijon d'ailleurs..) nous fit un petit exposé sur le blé,ses producteurs dans le monde,les métiers de la filière céréalière..

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Avant de pénétrer dans l'atelier de confection du pain, il faut revêtir une blouse et se coiffer d'une charlotte,hygiène oblige !

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Vendredi 27 Mars,le Fournil saint Vorles ouvrait ses portes au public pour une visite guidée...

Autrefois ,nous appelions cette boulangerie industrielle "la Panification" ou plus familièrement..."la panif" !!

Elle a pris le joli nom de "Fournil saint Vorles", parce qu'elle se situe près de notre joyau Châtillonnais , l'église Saint Vorles..

Petite fille de boulanger,épouse de meunier,je ne pouvais rater ce si intéressant voyage au coeur du pain...

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« Peace and Love » sur la place de l’eglise devant un nombreux public

Quelle belle cavalcade n'est ce pas ?qui montre que Sainte Colombe est une ville vivante ...

Et quelles belles photos ! n'oubliez pas de cliquer dessus pour les voir en grand,elles en valent la peine !

Merci Roselyne !

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